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健康網》市售蔬菜農藥殘超標留心慌慌 專家授怎麼洗去農藥

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專家表示,可先以先清水浸泡蔬菜3-5分鐘,在水中可以加少量的鹽或小蘇打,倒掉水後,再用小量的清水沖洗5-10分鐘,讓水流沖走蔬果的殘留農藥;圖為情境照。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕消基會於本月1日公布市售青江菜、小白菜、甜椒及辣椒的農藥殘留抽檢結果,且4類蔬菜的不合格率皆遠高於食藥署的抽驗結果,對此,毒理專家招名威表示,面對農藥殘留,可先以先清水浸泡蔬菜3-5分鐘,在水中可以加少量的鹽或小蘇打,有助於農藥溶解在水中,倒掉水後,再用小量的清水沖洗5-10分鐘,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文表示,蔬菜施用農藥通常使用系統性藥劑及接觸性藥劑兩種,而接觸性農藥容易附著於蔬菜表面,因此容易形成較高殘留量。

招名威指出,像是葉面最多,依序莖部、根部,只要盡可能除去這些附著的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。蔬菜經過沖洗後,再切塊,或是直接除去不要吃的部分,都是比較安全的。

招名威提醒,有時候營養真的不能兼得,特別是這段時間,煮蔬菜湯的話,吃蔬菜,但湯盡量不要喝,因為洗不乾淨的話,農藥會溶出,不喝湯則可以減少吃到殘留農藥的機會。