營養師指出，不同薑齡的薑有不同的效用，像是涼拌用嫩薑、甜湯用粉薑、薑茶用老薑、薑母鴨則是使用薑母。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕俗話說「薑是老的辣」，營養師高敏敏指出，不同薑齡的薑有不同的效用，像是涼拌用嫩薑、甜湯用粉薑、薑茶用老薑，而冬天最受歡迎的薑母鴨則是使用薑母，另外，如果你是體質虛寒的人，就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油，它的薑辣素、薑烯酚、薑油酮、薑油醇等成分都是最高的。
高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文分享，生薑從未成熟到已成熟分別有不同的養身功效，未成熟的子薑（嫩薑）口感吃起來最為溫和，而已成熟的薑母吃起來最為辛辣。
薑薑薑薑比一比
●子薑：又稱為嫩薑，這時候的薑還未成熟，吃起來的口感也最溫和，纖維較少，口感脆，所以經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。建議在天氣潮濕時食用，可以排濕、發汗、消除浮腫。
●生薑：又稱為粉薑，口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的，比起嫩薑，辣度較高。粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用，有助促進血液循環。建議可以搭配寒涼的食物享用。
●老薑：高敏敏說明，咬不爛的薑就屬於老薑。而大家最熟悉的老薑，吃起來辛辣溫熱，這時外皮呈土灰色，看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化，正所謂「薑是老的辣」！老薑的辣度很高，跟薑辣素含量高有關係，像最近天氣變冷就很適合食用老薑驅寒，除此之外，老薑也能促進血液循環，尤其手腳冰冷朋友，更可以來點薑料理，養成燃燒體質。
●薑母：老薑不採收留到隔年稱之為薑母，一般薑齡3年以上的薑母最好，外觀深咖啡色、皮很厚、表皮愈多層，代表薑母的年齡愈長，看起來皺皺的、味道最辛辣。
薑的好處
●使身體暖和：天冷就來碗薑湯可以幫助驅寒，是因為薑含有薑辣素，可以促進血液循環。
●助消化：刺激肝臟分泌膽汁 幫助消化、改善腸胃不適。
●抗發炎：預防和改善發炎引起的關節疼痛。
●促進代謝：薑烯酚能幫助新陳代謝，還能讓身體暖呼呼。
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