春天食物多以清補為主，俗語說：春天，以臟補臟雞為先，以血補血食鴨血，以味補肝首選醋，疏肝養血菠菜佳。所以雞的肝和心臟都是春天身體應當補充的食材，很喜歡吃雞心，不光是孩子，我和先生也是比較喜歡。
雞心中含有大量的蛋白質和脂肪，碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鉀等微量元素；配上青青的線椒，這個線椒的味道有一點點微辣，清香為十足。線椒中的維生素含量比較多，尤其的維生素C的含量是所有辣椒中含量最高的，維生素C可以幫助人們身體更加平衡與滋潤，也因為線椒中的辣椒素，能促進人身體的新陳代謝，代謝快了，脂肪就不會積累，所以線椒也是一種減肥的健康食材。兩者結合一起，就是一道美味。
【線椒雞心】
食材：雞心500克，線椒200克，拍圖的時候已經焯好水切了一部分，就沒有拍全。干辣椒1個，蔥、姜、蒜適量，鹽3克，生抽1勺，料酒1勺，啤酒200克，白糖1勺，耗油1勺，八角、花椒粒適量。
步驟：
1、蔥、姜、蒜、線椒洗乾淨，切好，雞心洗一下，泡30分鐘，洗凈加薑片、料酒焯水，冷水洗凈，對半切開。
2、鍋中加油，油熱六成，放入八角、花椒粒爆香一下，撈出來，放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香。
3、加入焯過水，切過的雞心煸炒一下，加入鹽、生抽、白糖，繼續煸炒，炒出香味，加入啤酒，大火煮開。
4、收汁，湯汁變濃稠後，加入線椒和蚝油，翻炒兩下出鍋裝盤，即可食用了。
清香無比，非常好吃的雞心就做好了。能吃辣的可以換成尖椒或者米椒，味道會更好，我家有個不能吃辣的娃娃，做食材還是要以他的口味為主的，這個菜有一點點辣味，孩子可以接受，用啤酒炒出來的雞心，肉質特別勁道鮮嫩，沒有內臟和血的氣息，值得一試。
來源：念子小廚
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