筍的營養價值很高,素有「金衣白玉,蔬中一絕」的美譽。「低調」地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。
吃筍,刮油降三高
筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
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降「三高」
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
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通便
竹筍甘寒通利,它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進腸道的蠕動,從而降低我們腸內的壓力,減少糞便類的粘度,使其利於排出體外。
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養肝
❶給冬筍去皮:先在筍中間拉上一刀,(根部淺些,尾部深些)由下往上順勢將筍衣剝下,最後將筍根切掉即可。
❷去除澀味:因為筍中有草酸,直接入菜會有酸澀感,所以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘。
筍怎麼保存?
想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失,可按以下法存放:
1、選完整無傷的筍,放入塑料袋中,紮緊袋口,可存放一個月不變味;
2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙,把筍尖朝上擺好,然後再用濕黃沙埋好並將沙子拍實,放在陰涼通風處,可存放1-2個月。
特別提醒:
筍子記得吃的時候剝就好!不要上午剝的下午再來吃,這樣筍子容易被氧化也會脫水老掉。
作為一種葯食兩用的蔬菜,筍太厲害了,降三高、抗癌、養肝、健脾、通便樣樣行,配上肉,營養又美味!
華夏新聞 | 時事與歷史:完全埋在土裡的蔬菜 抗癌、降三高特厲害 吃一餐刮三天油!