椒鹽蝦的做法其實很簡單，食材用的也不多。在蝦的選擇上用中等個頭的，這樣才能保證在後期烹飪過程中達到殼脆肉嫩、口感鮮美的標準。下面就來看看怎樣做這道椒鹽蝦吧！
準備食材
大蝦、料酒、黑胡椒粉
大蒜、花椒粒、鹽
小米椒、玉米澱粉、食用油
製作步驟
1、將大蝦剪去蝦槍和須子，用牙籤挑出蝦線清洗乾淨放入容器中，調入料酒、黑胡椒粉拌勻醃製十分鐘。
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2、製作椒鹽:將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香狀態，再放入鹽繼續炒至微黃色後關火，將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎備用。
3、小米椒切小段，大蒜切成蒜片，將大蝦中的水分倒出去，然後放入玉米澱粉拌勻掛漿。
4、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油，再次升高鍋中油溫復炸一遍，待大蝦變得酥脆撈出控油。
5、鍋中留少許底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽炒勻後關火即可。
6、一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了，連蝦殼都能一起吃掉，超級補鈣哦！
小貼士
清理大蝦的時候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙籤挑出蝦線，不用剪開蝦背，可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時候分少量多次的操作，這樣就不必用太多的食用油，避免了浪費。
華夏新聞|時事與歷史：大蝦別再油燜了 試試這個做法 連蝦殼都吃的一乾二淨
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