這道肉沫蒸蛋，除了細膩爽滑的雞蛋口感，更又有肉質的鮮香，細膩中還夾雜著嚼勁。鮮美嫩滑無比，讓人百吃不厭。
下面就跟大家分享一下，鮮香嫩滑肉沫蒸蛋的好吃做法。
材料：雞蛋、豬肉、薑片、蔥花、料酒、生抽、耗油、白糖、食鹽、水澱粉。
做法：
一、新鮮豬肉清洗乾淨，剁成肉沫，裝入大碗中。放點薑片、倒點料酒，抓拌均勻備用。
二、拿四個雞蛋打入碗內，放入適量的食鹽。用打蛋器一個方向充分打散至起泡。
三、再往蛋液內倒入適量的溫水，倒點白醋去腥，充分攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水是白開水放溫後的水，溫度大概在30度左右。不能太燙，不然蒸出來的蛋羹口感就不會嫩滑。
四、再用濾網將蛋液過濾一遍。密封上一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個洞。這樣沒有氣泡，沒有沉澱，蒸出來的雞蛋羹口感更嫩滑無比！
五、鍋中倒入清水煮開，放上篦子，將蛋液放上去中火蒸15分鐘左右。
六、把肉餡中的薑片挑出，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒出香味，再放入肉末翻炒。
七、待肉沫炒至變色後，放入食鹽、生抽、耗油、白糖一起翻炒入味。
八、肉沫炒熟後，倒點清水煮開，再淋上一層水澱粉，熬製湯汁粘稠濃郁即可。
九、雞蛋羹蒸好端出，把炒好的肉沫澆在上面，再撒點蔥花，一碗鮮香嫩滑爽口的肉沫蒸蛋就做好了！
香香嫩嫩超好吃的肉沫蒸蛋拌上米飯，營養豐富、鮮香無比、老少皆宜！
華夏新聞|時事與歷史：老少皆宜、營養豐富的肉沫蒸蛋：雞蛋嫩滑入口即化、肉沫鮮香可口
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