最近我注意到，有些朋友是不喜歡吃豆腐的，因為他們覺得豆腐吃起來不夠入味，本來豆腐外面被自己辛辛苦苦地煎得香香酥酥的，一咬到裡面，豆腐就立刻變得寡味了。但我們知道，豆腐的營養十分豐富，價格也實惠，「植物肉」的稱號可不是浪得虛名的，不吃實在是太可惜了。那麼今天我就要跟大家分享一道不用煎豆腐，也能把豆腐做得特別入味好吃的菜，鮮香又營養，讓老人和孩子骨骼更加健壯。下面讓我們來看看具體的做法。
鹹蛋黃蝦仁豆腐
準備食材：鹹鴨蛋黃2個，鮮蝦200g，嫩豆腐1塊，蔥3g，食鹽、食用油適量。
第一步：首先，將煮熟的2隻鹹蛋黃放在碗裡用勺子或者叉子碾碎備用。把蝦頭和蝦身分離，清理好蝦頭裡面的髒東西和蝦身裡面的蝦線，並且把豆腐切成大小適合的塊狀，蔥切蔥花，蔥白剁末。
第二步：在平底鍋裡面放入適量的油，把蝦頭放進鍋里用小火炒出紅油後夾出蝦頭。
第三步：在紅油裡面放入蔥白末煸香，接著倒入鹹蛋黃碎進鍋里用小火炒，直到鹹蛋黃碎冒出微小的泡沫後，便把蝦仁倒入一起翻炒。
第四步：當鹹蛋黃碎附在了蝦仁的身上時，往鍋里注入400ml熱水，等到熱水煮開後，倒入豆腐塊一起煮5分鐘左右就差不多了，接著加入適量的鹽，撒上一小把蔥花，鹹蛋黃蝦仁豆腐就大功告成啦。
這道鹹蛋黃蝦仁豆腐，裡面的菜樣樣都是營養十足的美味。鹹蛋黃和蔥白、蝦油一起炒了之後鹹鹹香香的，加上Q彈的蝦仁和嫩滑的豆腐一起，味道簡直完美的融合在了一起，鮮美又好吃，老人孩子都很愛吃！特別是豆腐的鈣含量十分高，吃上那麼一兩塊就可以抵一天的所需量了，對身體十分有好處哦，又下飯，做法又簡單，還不快來試著做一下嗎？
烹飪小貼士：
1、嫩豆腐如果剛買回來還沒有要用到的時候可以放進清水裡浸泡，這樣泡著豆腐不僅可以使豆腐保持新鮮，而且還會讓豆腐吃起來更水嫩。
2、很多人在處理蝦的時候大多數都是會直接扔掉蝦頭的，其實蝦頭是可以做成很香的蝦油的，蝦頭裡面的紅色的東西是蝦腦漿，十分鮮甜，做菜特別鮮香，但是如果是發黑的蝦頭就不要了，不新鮮，有很多細菌。
3、出鍋之前放入水澱粉會使得整道菜的口感更加嫩滑爽口，但是注意不要加得太多了，不然吃起來會變得十分濃稠，沒有嫩滑的口感了。
4、鹽不需要放得太多，因為鹹蛋黃已經含有鹽了，味道也有了，加入太多鹽會使得菜變得很咸，不好吃了。
5、有的小夥伴會用蛋清把蝦仁先醃製一下，這樣會使蝦吃起來更加Q彈爽滑。
華夏新聞|時事與歷史：喜歡吃豆腐的要收藏 加入鹹蛋黃和蝦仁這樣煮 入味又鮮香美味