魚怎麼烹調最健康？魚頭為何要少吃？

▍魚類最佳的烹飪方式

清蒸是做魚的最佳烹飪方法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。做魚不提倡油炸和油煎的方法，煎魚的油經過高溫加熱後，會產生大量反式脂肪酸，對心臟有害無益。

▍魚頭美味，不建議多吃

魚頭容易「藏污納垢」，不建議多食。魚頭沒什麼營養，首先，魚頭相對於魚身，膽固醇含量高，還有一些飽和脂肪。另外，魚鰓周圍的嫩肉是有毒物質、髒東西容易蓄積的部位。所以剁椒魚頭雖然是耳熟能詳的名菜，美味，但營養價值一般。

▍魚肚脂肪多，但推薦食用

魚肚營養價值和口感俱佳。魚肚上沒有小刺，肉質滑嫩，雖然脂肪多點，但不用顧慮，相比於豬肉脂肪，人們多攝入一點魚肉脂肪反而有好處。

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