翠竹報春
將黃瓜做成盛器，裡面裝入雞肉、紅椒、黃瓜丁配蘋果醋、鹽涼拌而成的菜品。一口咬下去，先是黃瓜的清脆清淡，然後是溢滿口中的酸甜汁刺激味蕾立馬活躍，精神也會隨之一震，美味！繼續咀嚼品味到的是雞肉與紅椒黃瓜丁蘋果醋的完美組合，沁人心脾的感覺，好歹也算是一道葷菜，吃起來卻是如此的清爽無負擔！
準備食材
主料：雞腿1隻、皇瓜3根、紅色甜椒1個
輔料：蘋果醋3大勺、鹽2g
做法步驟
1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。
（盡量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）
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2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。
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3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。
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4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段。
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5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部。
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6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。
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7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤。
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8、然後用叉子叉著挑出內瓤。
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9、盡量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的。
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10、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手。
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11、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。
隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺。
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12、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
來源：美食傑