多種水果如芒果會散發乙烯，應等成熟再以塑膠袋或容器密封冷藏。周永受攝
夏天水果保存不易，董氏基金會調查發現，逾兩成家庭主婦有存放水果困擾，不知該如何長保水果新鮮。董氏基金會建議，將會散發乙烯的蘋果、香蕉、木瓜或芒果等分開存放，可以避免其他水果提早老化；若有水果腐敗，也要儘快挑出。
釋乙烯互相催熟
董氏基金會營養組主任許惠玉昨說，調查發現二成四的家庭主婦不知如何存放水果，例如不少家庭主婦買水果回家後，全數放進冰箱，但奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉與芒果等會釋放乙烯，連帶催熟其他水果、加速腐敗。
許惠玉建議，上述水果應先放在室溫環境下，等成熟後再放入冰箱，並以塑膠袋或容器密封，藉此避免影響其他水果；此外，香蕉、芒果與木瓜等水果易受凍傷，建議冷藏後也應及早食用。
報紙包覆應洗乾淨
許惠玉提醒，水果腐敗時同樣會釋放乙烯，一堆水果中有一顆壞掉，就要立即挑出，可避免讓其他水果一顆顆接著壞掉。
至於不少人建議先用報紙包覆蔬果，再放冰箱，藉此延長保存期，許惠玉表示，此方法的確有助保鮮，但食用前要確實清洗、剝皮後再吃，以免把報紙油墨吃下肚。
家庭主婦林美娟說，水果不好保存，怕放到爛，平常不敢一次買太多，若快爛了就會打成果汁，現在既然了解如何存放，以後到大賣場就能趁便宜多買一點。
華夏新聞|時事與歷史：蘋果香蕉放一起 爛得快 逾2成主婦不知 不同水果應分開