天氣漸漸轉涼,如果這時能吃上一碗熱氣騰騰的湯麵,幸福感翻倍!
圈圈相信大家家裡都囤了不少,煮麵條的時候加一個雞蛋、加點肉,吃起來更香~
麵條的種類多樣,常常讓人無從下手挑選。有些人從不關注麵條的配料,直接選擇自己喜歡的口味就算了,比如雞蛋面、蔬菜面等。
其實,每一種麵條的生產廠家不同,使用的產品成分也不同,如果一不小心買了過多添加劑的麵條,那對我們的健康無益。
麵條夠不夠營養,先看成分表
在購買麵條時,仔細查看包裝上的成分表很關鍵,往往能初步判斷出其健康、營養程度。
鈉含量不宜過多
為了讓麵條更有勁道、更容易煮熟以及保存,在製作的過程中都會添加很多鹽,即鈉含量高。
一旦人體長期攝入過多的鹽,會增加心臟、血管的負擔,增加骨質疏鬆、高血壓的風險。
大家在選購麵條時,一定要仔細看包裝上的營養成分表,一袋正常的掛麵,鈉含量在450~600mg,如果超出了這個量,就要警惕了。
因此,圈圈建議大家最好選擇無鈉掛麵(鈉含量0%)或者低鈉掛麵(鈉元素含量在500毫克/100克以下),記住鈉含量越低越好!
小心含碳酸鈉的麵條
一般來說,麵條的製作配料比較簡單,主要是麵粉、水、鈉鹽。但也不排除,為了使麵條更有彈性、口感更好,製造商在麵條里添加「碳酸鈉」這種成分。
碳酸鈉又叫食用鹼、蘇打,生活中很多人將它和小蘇打(即碳酸氫鈉)混淆,實際上這是完全不同的兩種物質。
相比小蘇打,碳酸鈉的鹼性程度更高,攝入過多會破壞胃液的酸鹼平衡,可能引起消化不良等症,尤其是本身患有胃病者,會加重病情。
吃麵的3個誤區,你犯過嗎?
1、沸水下面:易變糊
煮麵時,等到鍋里的水完全沸騰後才下面,很容易導致麵條受熱不均勻,使麵條變糊,這就導致煮出來的麵條不筋道。
如果想麵條煮得又快又順滑,最好是看到鍋底有小氣泡往上冒就下麵條,再輕輕攪動幾下,蓋上蓋子,等水沸騰,麵條即熟。
2、加入調味料:麵湯的營養欠佳
不少朋友喜歡在煮麵條時加入一些佐料進行調味,然後習慣性把麵湯喝完。
其實,這些麵湯缺乏營養,而且一些調味料的鈉鹽含量高,喝了反而不健康。
應該把煮麵的湯水瀝乾,或是將麵條撈出,單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬製,或可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。
3、不放油:面又干又坨
不知道大家有沒有發現,自己在家煮麵又干又坨,而麵館里的面卻根根筋道,這到底是為什麼呢?
其實,原因與是否放油有關,適當在煮麵的湯水裡加一點油,可以使麵條更自然軟滑。
但是,為了健康,自己在家煮麵時,大可不必放重油,適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麵條不沾鍋,而且更美味。
麵條的選購與保存
想知道你家的麵條好不好,除了看它的包裝成分表之外,還要看麵條的表面、聞味道,以及嘗一嘗口感。
首先,看看麵條的光澤度好不好,是否勻稱、不粘連,生產日期等各類產品信息是否齊全。
然後,再聞一聞麵條表面有沒有自然的面香味、無霉味無異味,注意花色掛麵會伴有輔料的味道。
最後,煮出來的麵條不沾鍋、色澤透亮,吃起來爽滑勁道、不粘牙,那麼這一種麵條很不錯了!
保存小貼士:
麵條的存放時間不宜過長,保存不當會變質酸敗,大家不要一次購買過多;麵條在開封后,記得將袋口紮緊保存,或用密封的容易存放更好,以免氧化受潮。
華夏新聞|時事與歷史:這種麵條 再便宜也不要買!避開3個誤區 吃麵更香