青汁是圓白菜的原種羽衣甘藍或綠色蔬菜榨出的汁液，不能稱為葯。但它可以補充維持健康所需的維維生素、礦物質營養素。
理論上，每日攝取作為鹼性食品的青汁，可以凈化血液，促進血液循環及身體的新陳代謝。從而緩解疲勞，活化身體內部的生命力。
據說在太平洋戰爭中，某個醫生長期飲用蔬菜的榨汁，減輕了困擾多年的不良身體狀況。不久，在糧食缺乏時，青汁被廣泛普及。其中也有結核或癌症等治癒的現象。
當然，現代與糧食缺乏的時代不同。但也正因為是飽食的年代，出現了綠色蔬菜的維生素和礦物質營養素攝取不足的現象。從這方面來看，飲用青汁成為一種時尚也是應該推廣的。
來源：菜瓢谷