沒有充裕的時間進廚房、覺得做菜太難，讓許多人在碰到家庭聚會、招待朋友時常常手忙腳亂。其實解決這個問題很簡單，只需學一兩道簡單又拿得出手的家常菜就行。看看下面這些菜，挑幾個自己喜歡的試試吧，它們很快就能學會。平時稍稍練習一下就可以成為自己的拿手菜，下次聚會別忘給家人露一手哦！
–黃金蒜茸扇貝粉絲
一道經典的飯店菜，其實做法很簡單，是不經常下廚的你值得擁有的拿手好菜。
–用料–
扇貝6個
粉絲1把
醬油1湯匙
蒜1頭
細香蔥2根
植物油2湯匙
–做法–
?蒜剁成末，香蔥切顆粒，粉絲用溫水泡軟，瀝干待用。
?扇貝從殼上取出，去內臟洗凈，熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色。
?盛出，加上醬油拌勻待用。
?取適量粉絲，瀝干碼在扇貝殼上，接著放入處理好的扇貝。
?澆上炒香的黃金蒜蓉。
?熱鍋熱水燒開，將扇貝放入，蒸5分鐘左右，取出，撒上香蔥末，然後取乾淨鍋燒熱油，淋在香蔥末上即可。
–小貼士–
?粉絲泡發後使用更容易入味。
?蒜蓉炒香後使用，味道更贊。
–腐乳蒸雞–
以腐乳特有的咸鮮味和酒香來搭配雞肉倒也別有一番風味，而且蒸制的方法很簡單，列入拿手菜備選吧！
–用料–
嫩雞1/2隻，薑末1小勺，蒜末1小勺，紅尖椒1-2個
【腌料】
腐乳1-2塊，生抽1勺，老抽1/4小勺，糖1小勺，黃酒1勺，麻油少許，胡椒粉少許
–做法–
?腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）
?嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
?放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
–小貼士–
?不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。
?雞肉腌制的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。
?蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。
–鹽煎雞翅–
一道零基礎的雞肉菜，在長時間的腌制下雞翅十分入味，小火慢煎再燜制一會兒就搞定，保證讓人吮指不斷。
–用料–
雞中翅9隻
鹽10g
花生油少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
–做法–
?雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。
?從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分。
?平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。
?煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
?另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。
?上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。
–小貼士–
10g鹽是9隻雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。
–家常豆腐
有顏值又簡單的家常豆腐，豆腐滑嫩湯汁濃郁，這道菜一定要試試。
–用料–
豆腐500克，青椒1/2個，紅椒1/2個，黃椒1/2個，香蔥1/2棵，姜1小塊，蒜2瓣
生抽2大匙，白砂糖1/2大匙，澱粉1/2大匙
–做法–
?豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。
?鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用。
?鍋內留少許油，放入蔥姜蒜爆香。向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
?向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。
?向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。
?打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。大火收汁，盛盤即可。
–小貼士–
?煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。
?這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。
–油爆小河蝦–
這道菜可是許多人的心頭好！而小河蝦好熟易入味，學會它你也可以秒殺外面的館子啦~
–用料–
小河蝦
蔥，姜，蒜，油，糖，酒，醬油
–用料–
?小河蝦洗乾淨，控干水分，蔥姜蒜切末。（吃辣的再加干辣椒絲）
?鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒干水份，炒香。
?再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
?加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可。
–清蒸南瓜排骨–By會飛
排骨先炒後蒸，不但更加入味還保留了排骨和南瓜的原湯原汁，簡單味美。
–用料–
小排，南瓜，剁椒，姜蒜末，料酒，生抽
–做法–
?排骨切小塊，用清水煮開撈起。
?剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽。
?熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續炒一會。關火。
?南瓜切片，放在盤底。放入剛炒好的排骨。入蒸鍋蒸上40分鐘左右。
來源：下廚房
探索更多來自 華客 的內容
訂閱即可透過電子郵件收到最新文章。