甘藍（編按：又稱高麗菜、包心菜）是我們經常能見到的蔬菜，很多人不瞭解甘藍，不知道其實甘藍有“天然的養胃菜”這樣的美譽。甘藍含有的大量纖維素，可以增強我們的胃腸功能，促進腸道蠕動。對於有胃潰瘍的人來說，甘藍可以保護並修復胃黏膜，是很不錯的食療蔬菜。
甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“養胃菜”。甘藍可以寬腸通便，它含有大量水分和膳食纖維，有寬腸通便作用，可以促進我們的胃腸消化，促進腸蠕動，防治便祕。
甘藍對減肥也很有幫助，甘藍里含有的熱量很少，裡面含有的糖分也很低，因此甘藍能夠穩定血糖水準，吃了這種蔬菜后就會不怎麼感到飢餓，從而達到能正常吃飯還可以減肥的目的。
甘藍的食用方法很多，榨汁、清炒都很不錯，我常常推薦給患者的是以下三類常用的做法。
1.甘藍汁
材料：半個甘藍，白糖適量。
做法：
①將甘藍清洗乾淨后，用冷開水沖洗，放置一旁晾乾。
②再把甘藍放入榨汁機，加入純凈水榨汁，然後依照個人口味決定白糖的分量。
功效：甘藍汁清熱散結、利尿解毒，能預防胃癌的發生，有胃痛習慣的人可常食。
此為示意圖。來源：dreamstime
2.拌紫甘藍
材料：紫甘藍500克，尖椒50克，糖200克，白醋、香油、鹽、蒜各少許。
做法：
①將紫甘藍切成絲狀，尖椒同樣切絲。
②將紫甘藍絲和尖椒絲放到水裡清洗。
③將白醋、香油、鹽、蒜放入小碗里調汁。
④把調好的汁液均勻地灑到切好的菜絲上，然後拌勻即可。
功效：腸胃不好、胃潰瘍患者可以常食。
此為示意圖。來源：dreamstime
3.素炒紫甘藍
材料：紫甘藍1個，干辣椒、淡醬油、鹽適量。
做法：
①紫甘藍掰開后，用淡鹽水浸泡片刻，清洗乾淨后，切成細絲，瀝干水分。
②炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，然後放入干辣椒，煸香后撈出。
③放入紫甘藍後用大火翻炒，一定要迅速翻炒均勻，然後調入適量生抽。
④繼續翻炒均勻后，調入適量鹽。
⑤翻拌均勻后關火，起鍋。
注意：甘藍可以生食，比如拌沙拉等，也可以清炒，要急火重油，爆炒后迅速起鍋。
作者：李志剛
來源：良醫健康網