吃早午餐最怕遇到什麼地雷？《讀者文摘》整理10種廚師在某些情況下寧可餓肚子也不想吃的餐點，並告訴你為什麼。
1.甜甜圈
對，甜甜圈很好吃，但不能讓你滿足一整天，也無法讓你健康。南安普頓飯店（Southampton Inn）Claude’s餐廳廚師甘加兒（Deb Gangale）不會在吃早午餐時點甜甜圈，因為實在太不健康了。
2.美式炒蛋
蛋是早午餐的聖杯，又很營養，但難吃的炒蛋真的很難吃。
玻里尼西亞廚師Felix Tai說：「我愛雞蛋，但如果沒炒好，我寧願餓肚子。很多廚師無法精通這道簡單的料理，因為他們不瞭解雞蛋的味道或黏度。」他指出，炒過頭、太乾的雞蛋是盤中最糟糕的東西，拜託任何想當廚師的人先學好怎麼做炒蛋再說。
3.班乃迪克蛋
很多廚師建議你跳過這道常見的料理，除非你是在以班乃迪克蛋聞名的餐廳用餐。
丹佛餐廳Root Down廚師庫奇（Justin Cucci）說：「很多餐廳都做不好班乃迪克蛋。」
「很多廚師假裝會做這道料理，但對我來說，真正好吃的班乃迪克蛋，應該是水煮嫩蛋、奶油檸檬荷蘭醬、極其柔順的英式瑪芬與美味加鹽火腿之間的完美平衡。」
「很多時候，你得到的只是看起來像鼻涕、吃起來也像鼻涕的水煮嫩蛋，還有詭異的火腿、常溫的荷蘭醬。」
名廚布立克（Eddie Brik）更建議大家遠離餐廳開門過兩小時之後端出的荷蘭醬，因為廚房的高溫會滋養細菌成長。早上製作後前1、2個小時的荷蘭醬還行，之後的就不太行了。」
4.法式吐司
美味的法式吐司值得你貢獻錢和腰圍，但若吃到糟糕的法式吐司，還不如把錢拿來買杯咖啡。
評選網站舊金山早午餐俱樂部（San Francisco Brunch Club）業者尉里安（Alex Willen）說：「法式吐司是味道和品質最難維持一致的餐點之一。我吃過一些很難吃的法式吐司，太厚、太軟太稠，還有些廚師顯然把糖漿倒上去就放著不管導致太潮濕的法式吐司。」
5.牛排加蛋
尉里安也絕不點牛排加蛋，除非是在牛排館用早午餐。
他解釋：「在高檔餐廳，牛排和蛋很OK。在低檔餐廳，你可能會吃到他們能找到最便宜、最軟黏的牛肉。」
6.加拿大培根（豬背培根）
布立克警告，如果不是在高級餐廳，別點這道菜，因為你不會知道加拿大培根在冰庫放了多久。早午餐通常只有在周末才能點，你的培根可能已經躺在冰庫6天以上了。
7.任何太雜的料理
布立克說，砂鍋、雜菜湯、牧羊人派之類的餐點，被視為餐廳里的廚餘餐，如果你不是在高級餐廳，就很可能吃到一整周剩菜做成的料理。
8.把費自助餐
如果你很愛吃西式「把費」自助餐，最好第一個到，因為人一堆你就不知道哪些菜被手指亂沾過。
Gunther& Co.執行廚師特萊斯（Jerry Trice）說：「我像避瘟疫那樣避開早午餐把費，特別是有荷蘭醬的料理。」他指出，開放把費很容易成為細菌交錯傳遞的溫床。
9.事先調製的思慕昔
Gattopardo Group老闆索瑞提諾（Paula and Gianfranco Sorrentino）表示，新鮮思慕昔混合許多營養健康的食材，但如果是事先調製的，通常加了一大堆糖，不是很健康。
10.假的楓糖漿
索瑞提諾死也不碰的早午餐還包括薄鬆餅加玉米糖漿。如果你吃過品質極好的楓糖漿，就不會把它跟爛餐廳提供的便宜糖漿搞混。好吃的薄鬆餅只有搭配高級楓糖漿才能凸顯其美妙滋味。
另外，如果你注重身材，吃早午餐時該注意幾件事：
1.點餐前先冷靜、深呼吸，想一下你的減肥目標。到底是瑪芬重要，還是你的身材重要？
2.別被果汁騙了。很多果汁滿是糖，與其喝那種太甜的果汁，不如自己吃顆柳橙配水喝。其實不用喝果汁，直接吃水果也能提供你到中午前需要的維他命、礦物質和纖維。
3.如果你想減肥，最好避開加了糖漿的薄鬆餅和厚鬆餅，改吃低脂或無脂優格、瘦肉、蛋白，而且這樣飽足感會持續更久。
來源：天下雜志