何為芝麻醬？說得簡單一點就是用芝麻做的醬！芝麻大約在漢代時期從西域引進這種農作物，從此我們的餐桌上多了一種香噴噴的調料！芝麻為「五穀之首」，在《神農本草經》中，被列為上品！芝麻磨成醬之後，不僅營養物質得到了全部釋放，而且還豐富了膳食纖維，非常適合人體的吸收！
芝麻醬，一個稱霸於「火鍋界」，「麻辣燙界」，「麵條界」的神奇醬料！對於喜歡吃火鍋的人來說，沒有芝麻醬的火鍋是沒有靈魂的；對於喜歡吃麵條的北京人來說，沒有芝麻醬的麵條，同樣也是沒有靈魂的！萬物皆可芝麻醬……
前幾天在家刷短視頻，一則30幾秒的視頻片段，有將近5000萬的播放量，點讚數超過了幾百萬。視頻博主演示了不用一粒芝麻，就能做出香氣馥郁的芝麻醬！
首先該博主，在一個小鍋內倒入適量食用油，隨後倒入一大勺麵粉，還說了油和麵粉的比例為1：1，一邊慢慢加熱，一邊攪拌，小火加熱至麵粉呈微黃色，這時鍋中的「芝麻醬」，已經和真的芝麻醬顏色很像了，黏稠度也差不多。
該博主還說，只要掌握好合適的時間，就能做出你想要的顏色。那麼芝麻醬的香味是怎麼來的呢？這位視頻博主又拿出了一瓶芝麻香精，邊倒邊攪，不一會兒就基本上搞定了。視頻最後博主還拿出了真芝麻醬和剛做好的假芝麻醬做了一個對比，二者無論是顏色還是黏稠度都相差無幾。
這就不由讓人倒吸一口涼氣，這世上還有放心的食物嗎？這很便宜的芝麻醬，都能造假造得如此之像。那麼如果是成本更貴一點的食物，豈不是造假更厲害？想想都不寒而慄！那麼，我們應該怎樣挑選芝麻醬呢？火鍋店的芝麻醬碟，是真的嗎？別急，您慢慢往下看……
其實，這些假「芝麻醬」很多人在吃！吃火鍋時，這些真相我們一定要知道！
純正的芝麻醬，都有一股非常濃郁的芝麻香氣，細細聞起來並無其它異味！如果芝麻醬中滲入花生醬，會有一股明顯的花生油味兒，而且有點發甜！如果是假的芝麻醬，其實也很好辨別！
取一勺芝麻醬放在小碗內，加入少許的清水慢慢攪拌，如果越攪越干，則是真的芝麻醬；相反如果越攪越稀，則是饞了假的芝麻醬。大家在吃火鍋的時候，可以試一下！
芝麻醬不用買著吃，在家就能做，而且非常簡單！下面小簡教你如何做一罐健康的芝麻醬！首先是芝麻的選擇，一定要選擇新鮮的，儘量不要選購陳的，會嚴重影響口感！
買回的生芝麻，先用清水浸泡3分鐘，之後撈出瀝乾水分！將其倒入無油的鍋中，開小火慢慢炒，直至將裡面的水分收干。見其呈焦黃色，用手輕輕一捏就碎了，差不多就好了！
炒好的芝麻，倒入料理機中，不用加水，不用加油，按下醬料鍵。差不多5-6分鐘就好了。記住，打的時候用筷子或者其它物件，不斷地把料理機壁上的芝麻往中間推，注意不要打到筷子。
做好的芝麻醬，裝入提前消好毒的容器內，記住哦容器一定要無油無水且已消毒！密封保存，放在乾燥陰涼處就可以了。
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