前幾天有朋友問：番茄炒雞蛋怎麼炒好吃，為什麼每次炒出來都不好吃？番茄雞蛋作為國民最愛吃的菜之一，也是很多小朋友的最愛，只要有孩子的家庭，你可以不會做其他的任何菜，但是必須會做番茄炒雞蛋，有了番茄炒雞蛋，小朋友米飯都得多吃一碗！
那麼番茄炒雞蛋怎麼炒好吃？到底是先炒番茄，還是先炒蛋？我一開始的做法就是先炒蛋，當聽到有人在為先炒番茄，還是先炒蛋爭論時，我便當真試了一下先炒番茄，事實證明，還是先炒蛋比較好吃！番茄炒雞蛋好吃的重點是：第一，番茄的量得比雞蛋多，番茄炒出來更多的番茄汁才好吃，去外面快餐店吃飯，你看到的番茄炒雞蛋永遠是番茄比雞蛋多太多，可就是好吃啊！第二，炒番茄雞蛋一定要放一點兒白糖，中和番茄的酸味，還能提鮮，放與不放，做出來的口感完全不一樣，不信你試一試！
話不多說，我今天就跟大家分享這道簡單、家常、快手的番茄炒雞蛋，更多細節，我在步驟裡面會詳細說明！大家有不同的意見或者觀點，也可以在留言區留言，大家一起探討。
【番茄炒雞蛋】
食材：番茄4個，雞蛋4個，蒜苗2根，白糖1茶匙，鹽適量，食用油適量。
【步驟】1、準備番茄4個，雞蛋4個，蒜苗或者青椒。我喜歡放點蒜苗或者青椒提味提色，不喜歡的也可以不放。
2、番茄切小塊，我沒有去皮，有不喜歡吃皮的，可以準備一碗開水，番茄頂部切十字花，放入碗中燙一會兒，然後剝去外皮，要是比較硬一點的番茄，直接用削皮刀削去就可以。
3、鍋中倒油，炒雞蛋時，油可以多放一點。油稍微有點溫度，就倒入蛋液，等蛋液底部凝固，用筷子畫圈攪拌，這樣炒出來的雞蛋滑嫩不老。炒好的雞蛋盛出備用。
4、鍋中放一點兒油，倒入番茄小火翻炒。加入一點鹽，讓番茄儘快出汁。番茄出汁的過程用小火或者中火。
5、待番茄炒出汁，加入一點白砂糖，不是為了吃甜味，而是中和番茄的酸，並且提味。
6、開大火，倒入雞蛋，翻炒均勻。加入切好的蒜苗，或者青椒，根據口味嘗一嘗，是否需要再加鹽。
不加一滴水，炒出來的番茄雞蛋，雞蛋鬆軟滑嫩，湯汁酸甜開胃，直接澆在米飯上，別提多好吃了！下一碗麵條，直接拌麵條也是特別的好吃！
來源：COCO01