涼拌木耳是生活中比較常見的家常菜，清脆爽口，營養豐富，非常適合夏季吃。但是生活中很多人在家涼拌木耳的時候總會遇到一些問題，比如，涼拌出來的木耳不好吃，木耳夾生不脆，還不入味，其實這都是你們沒有用對正確的方法，涼拌木耳看似簡單，其實做起來是有很多小竅門的，涼拌木耳時，這一步千萬不要忽略，很多人做錯，導致木耳夾生不脆。今天我就把涼拌木耳的正確做法告訴大家。
涼拌木耳
【食材】：木耳，花生，胡蘿蔔，黃瓜，大蒜，小米辣，小蔥，熱油，香油等
【做法】
第一步：準備一把木耳去掉根部放在水中浸泡一段時間，準備半根黃瓜洗凈切成黃瓜丁，半個胡蘿蔔洗凈切成胡蘿蔔丁備用。
第二步：準備一把花生放在鍋中炒成油酥花生放在碗中備用。
第三步：鍋中倒入水，將泡發好的木耳倒進鍋里焯一下水，大約焯2分鐘，倒入胡蘿蔔丁焯水1分鐘後再倒入黃瓜丁，大約焯水20秒之後把所有食材撈出來放在涼白開水中過一下涼，瀝干水分備用。
第四步：準備幾個小米辣切成小段，大蒜剁成末，小蔥切成蔥花放在一旁備用。
第五步：將過涼的全部食材和炒好的油酥花生全部倒進一個大盆中，加入一大勺白糖，根據個人口味加入適量的食鹽，生抽一大勺，再放入切好的小米辣和蒜末，再倒入燒好的熱油，最後在淋入幾滴香油攪拌均勻就可以裝盤了。
【做涼拌木耳小竅門】
1.木耳一定要經過泡發，泡發好之後一定要再次放在鍋中煮熟才行。
2.注意黃瓜焯水時間不要過長，否則黃瓜的口感不脆，而且也沒有了黃瓜的清香味。
3.這裡的用料可以根據自己的口味來添加，糖和醋的用料盡量稍微多一點。
4.大人吃的時候放點小米辣可以提鮮，孩子吃的時候建議不要放辣椒了。
5.炒油酥花生的時候一定要開小火慢炒，炒至稍微發黃就立馬盛出，防止將花生炒熟，影響口感。
涼拌木耳時，木耳泡發好之後一定要放在鍋里煮一下殺菌消毒，然後再過一下涼水，這一步千萬不要忽略，很多人泡發好之後煮一下不過涼水，這樣是不對的，這種做法會導致木耳夾生不脆，做出來不好吃還不入味。
涼拌木耳時，最忌諱放花椒水這種調料，放了之後會影響口味的，生活中很多人都以為放點花椒水，會增加它的風味，其實會起到適得其反的效果，10人做9人錯，難怪不好吃不入味。
以上就是我帶給大家的涼拌木耳最好吃的做法，做法簡單，既有營養，味道還超級棒，大家可以照著這個方法來試一下，保證大家都能做出好吃的涼拌木耳，大家也可以放點炒好的雞蛋放在裡面，效果也是很不錯的。
來源：吃吃吃貨聯盟