紫山藥也稱“紫人蔘”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值極高。
據本草綱目葯書的記載，紫山藥有著很高的藥用價值，既是餐桌佳肴，又是保健藥材,是不可多得的高級食補品。我們經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等。
紫山藥的花青素是葡萄的10倍，我們在超市看見，可不要再錯過啦！跟著哈妹一起看看美味的藍莓汁紫山藥的具體烹飪步驟，尤其家裡有孩子的別錯過哦！
藍莓汁紫山藥
配料:
紫山藥半根、藍莓果醬兩勺、桂花少許
烹飪步驟:
1.先把紫山藥洗凈，去皮～
2.氧化速度很快，隨著去皮就變色了，所以先蒸熟再擺盤～
3.取兩勺藍莓果醬兌些涼白開，撒少許桂花，桂花是洗凈後再風乾的～攪拌均勻～
4.山藥蒸好後切片，要小心些切，很容易切碎～
5.先在盤子的外圍擺一圈山藥～
6.在切幾片小些的山藥擺在里圈，用挖勺器挖個球型當花心～然後撒上藍莓果醬～
7.擺盤即可～
來源：香哈菜譜