猶記小時候，每逢過年，最辛苦的就是母親了。從除夕夜開始，基本每天都要張羅滿滿的一大桌子的菜，招待遠道而來的親朋好友。
（快要鮮掉了雙下巴！）
如今，美食君也可以幫忙分擔啦！而過年做菜講究的是簡單又大氣，整那些過於精細複雜的菜，上菜時間就很難銜接了。於是，美食君迫不及待地要推薦這一道味極鮮，肉極嫩的清蒸鱸魚啦！
清蒸鱸魚
食材：
鱸魚/蔥姜/料酒
蒸魚豉油/鹽
做法：
1.鱸魚清洗乾淨，在魚身上均勻地劃幾刀。如果不嫌麻煩，可以在魚頭處往脊背部深剪兩刀，從魚肚一直剖到魚尾，就可以將兩側魚肉翻開立在盤中了，魚嘴可以塞生薑或紅棗（別說話，堵上嘴！）。
2.在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌制10分鐘左右。
3.盤中鋪上薑片，放上整魚，撒上薑絲，蔥絲，放入沸水鍋中大火蒸8~10分鐘。
4.取出後撒上蔥段（用小米椒或紅椒絲點綴），倒入適量的蒸魚豉油。
5.鍋中熱油，趁熱澆入響油即可。
滋啦一聲，撲面而來的不止是蔥香，還有魚肉的鮮香。來不及上桌，怕是你一筷我一筷地開始爭香了。
來源：knowpia