速食麵是我們生活中最常見的速食食品，方便又快捷，隨著生活節奏加快及旅行需要，速食麵為現代生活不可或缺的簡易食品之一。家裡都會備上幾包，以備不時之需。據說，最早製作速食麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。
很多時候我們做速食麵的時候，一般會煮著吃，或者泡著吃，口味比較單一，換種方法做速食麵，速食麵別只會煮著吃，多做這一步，比煮的好吃百倍，把速食麵炒著吃，速食麵的彈性很好，所以非常適合做炒麵，搭配了蔬菜和雞蛋，營養變得豐富了，看著就有食慾，口味鮮美，味道也特別香，吃過還想吃，下面分享下做法：
【什錦炒速食麵】所需材料：速食麵1包、雞蛋2個、尖椒1個、胡蘿蔔1段、火腿腸1根、油適量、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，速食麵按個人口味選擇，我用的是紅燒牛肉麵口味的。
2.把雞蛋磕入碗內攪打均勻，尖椒切成絲、胡蘿蔔切成絲、火腿腸切片。
3.鍋加水燒開，下入速食麵煮制，將速食麵煮散開就可以了，煮制時間不要過長，否則麵條吸水太多，沒有彈性，把速食麵撈出，放在冷水中過一下，瀝凈水分，這樣麵條不會粘連在一起。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，在翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用
5.下入火腿腸，尖椒絲和胡蘿蔔絲大火翻炒，將胡蘿蔔絲和尖椒絲炒至顏色變深。
6.下入煮好的麵條，加入速食麵的肉醬包，淋入醬油，大火翻炒均勻，再加入速食麵的粉料包，用半包就可以了，放一包就比較咸了，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
小貼士：速食麵煮散開就可以了，煮制時間不要過長，否則麵條吸水太多，沒有彈性，把速食麵撈出，放在冷水中過一下，瀝凈水分，這樣麵條不會粘連在一起。炒制時要大火快炒。
來源：雪兒小廚