何謂煲仔飯？一個玲瓏別緻的煲仔何以行天下？
煲仔，是粵語對小砂鍋方言俗稱。煲仔可以分為三大類：煲仔飯、煲仔菜、煲仔湯，它既可以是一種器皿，又可以是一種烹飪方法。
小小一個“瓦煲仔”，它不僅僅是一煲飯、一煲菜、一煲湯，一方面於食材而言，它有這海納百川的氣質，雞鴨魚肉、時令果蔬，臘肉也好，鳳爪也罷，只要你想得到，無一不可成為其煲中之物。
煲仔飯是很平民的小食，小小一隻砂鍋，有點萌，一人份剛好，在一煲腊味飯里，清爽的蔬菜搭配鮮香油潤的腊味，原煲蒸飯原煲上桌，接地氣；煲由陶土製成，有很多的細孔，且耐高溫，慢火細燜的方法能把煲中食物的滋味強逼出來，使煲內的腊味甘香，米飯肥而不膩，粒粒透著油黃的亮光。
做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。現在的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那麼粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，也可以用塗油的方法來保養它。
3款秘制煲仔飯的料汁：
料汁1：生抽20克、美極鮮味汁5克、魚露10克、鹽1克、糖5克、雞精1克、水100克，所有調料放入碗中攪拌均勻即可。
料汁2：蒸魚豉油30克、白糖5克、料酒10克、水15克、油20克，油放進鍋里加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。
料汁3：蚝油10克，生抽20克，白糖5克，花椒油3克，清水15克，攪拌均勻即可。
材料：大米150克，雞蛋1個，廣式臘腸2根，菜心2棵。
調料：薑絲5克，花生油10克，生抽15克，蚝油10克，魚露5克，糖3克。
做法：1.大米淘洗乾淨，加入水浸泡一小時。
2.臘腸切片，姜切絲
3.菜心洗凈焯水備用。
4.砂鍋底抹油
5.大米倒入砂鍋中，加入1.5厘米左右的水煮開，轉水火。
6.小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊倒入。
7.放入臘腸、薑絲、雞蛋，蓋上，直到米飯成熟。
8.取一小碗，調入生抽、蚝油、魚露、糖調成料汁。
9.放上焯好的菜心，淋上料汁即可。
廚房小語：1.如何知道米飯已經熟了，因為不同的火侯，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火後不要立即打開蓋，讓米飯繼續燜一會。
2.料汁可依自己的口味調。
來源：撫琴弦斷66