好些農村人早已把收穫回來的紅薯做成了紅薯粉，天冷的時候，就到了它們大顯身手的時候，大家除了喜歡用它做火鍋或者燉菜以外，好些人還喜歡用它做成酸辣粉，口味香辣爽酸，口感勁道絲滑，吃上幾口就會讓人渾身冒汗，特別適合秋冬時節食用的一樣傳統小吃，不僅做法簡單，而且營養價值也不差，遇到胃口不佳的時候，想必也是一樣讓人惦念的美味。
紅薯粉被大家公認為天然的減肥食品，即使大量食用也不會增加體重，因為它的熱量遠低於米飯或者麵粉，同時，它裡頭含有豐富的雌性激素，此類物質不僅可以起到抗衰老，而且還會起到養顏美容的功效，因此它被廣大女性人士視為駐容養顏的養生食品。
把紅薯粉製作成酸辣粉就是一種最為簡單的表現形式，不僅做法極其的簡單，而且具有酸辣開胃的特性，無論天暖天涼都非常適合，酸辣汁味道的好與壞都會影響它的口味，如何調製就成為大家普遍關心的問題，只要佐料搭配比例得當，就能調成不錯的味道出來，大家不用著急，小編已經在文中做詳細描述。
【食材配料】：紅薯粉（粉條）、辣椒油、蔥、大蒜、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、香菜、花生米。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的紅薯粉（粉條）出來，提前把它們放入40度左右的溫水中，浸泡10-15分鐘，把它泡軟後，放在一旁備用。
2、另外，準備1隻大的空碗，先在碗中放入適量的蔥蒜末，再加入半勺生抽，半勺陳醋，以及少許的鹽、雞精、白糖調味，喜歡吃的更辣一些，再額外添入1勺秘制辣椒油，將它攪拌均勻後，放在一旁備用，製作酸辣粉的酸辣汁製作完成。
3、起鍋燒水，水開後，再將事先泡好的粉條倒入鍋中，將它煮熟後撈出，並且迅速放入冷水中沖涼，沖洗乾淨後，再將多餘的水分攥干，盛入碗中備用。
4、將舀2勺麵湯添入酸辣汁中，同時，再放入適量的蔥花、香菜，家中有條件的可以再添入少量炸香、炸脆的花生米，最後，再將焯好的粉條盡數倒入酸辣湯中，酸辣紅薯粉製作完成，口味香辣味美，吃上幾口全身立馬就暖和起來，特別適合秋冬季節食用的一樣傳統小吃。
【溫馨提示】：
1、挑選紅薯粉時，顏色其實並不是最重要的，某些時候成色越是漂亮，質量就越有問題，通常情況下，以黃褐色且呈現出帶半透明狀態，同時，非常容易折斷，哪些韌性強的反而有假冒的嫌疑。
2、調製酸辣汁時，各種調味料的配比沒有固定的模式，大家可以根據個人口味酌情增加用量，北方人大多數口味偏重，南方人則會清淡一些，其中白糖起到是提鮮的作用，吃起來並沒有過多的甜味。
來源：美味情緣
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