要說什麼家常菜或者輔食是一年四季都少不了的，大概要非雞蛋羹莫屬了，是用雞蛋製作而成的一道家常美食，口感細膩嫩滑，富有營養，受到大家的喜愛。
在以前物質缺乏的時代，吃上一碗雞蛋羹就算是很幸福的事了，雞蛋也是生活中必不可少的營養品，蛋白質的含量很高，蛋白質的氨基酸比例很適合人體的需要。秋冬季節不知道吃什麼好，可以吃點雞蛋羹，熱乎乎的又有營養，再合適不過。
雞蛋羹的做法不難，簡單幾步就能輕鬆搞定，不過其中有一個小技巧一定要注意，打好的蛋液一定要過篩，這是雞蛋羹細膩嫩滑的關鍵，蒸的時間也不易過長，也不能大火否則很容易變老。
下面分享一道雞蛋羹的食譜給大家，具體步驟都有，大家可以跟著菜譜一起學。
雞蛋羹
配料:
雞蛋兩個、鹽2克、溫水適量、蔥花少許、生抽少許
烹飪步驟:
1.雞蛋打入碗里
2.用筷子攪打均勻
3.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打
4.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙籤扎幾個小孔
5.蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可！
6.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用
來源：香哈菜譜