牛肉含有豐厚的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更挨近人體需求，能進步機體抗病才能，對生長發育及手術後、病後保養的人在彌補失血和修正安排等方面特別適合。隆冬食牛肉，有暖胃效果，為隆冬補益佳品。我家經常吃的蔥爆牛肉，我認為是牛肉最好吃的做法，下面就把這個蔥爆牛肉的做法共享給我們，供參閱。
食材預備：牛肉300克，大蔥一根，小米椒四個，蒜三瓣，姜一塊，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，干澱粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙
1、牛肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙生抽半湯匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半個濕澱粉半湯匙腌漬20分鐘後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。
2、蔥洗凈切馬耳段備用；
3、蒜切片、姜切片、小米椒不必切配色用的；
4、鍋里放花生油，5成熱把牛肉放入滑炒；
5、待牛肉變白立刻盛出備用；
6、底油爆炒姜蒜片爆香；
7、放入大蔥炒均勻。
8、放入牛肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙，雞精適量，炒到大蔥變軟即可。
9、出鍋裝盤，鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。
喜愛這道菜的朋友依照上面的辦法試試吧。記住重視西安美食達人圈哦~
天冷了就喜愛吃牛肉，養分豐厚滋味很棒，很喜愛吃。儘管比豬肉貴一點可是為了給家人補補身體仍是很需求做的，牛肉中牛腩部位是最好吃的，可是都說牛肉是欠好做的，由於欠好燉爛，今日教我們做一道蘿蔔燉牛腩，食用高壓鍋燉的，比較簡單爛，喜愛的別錯過哦。
牛腩的養分價值：
1、牛腩供給高質量的蛋白質，含有悉數品種的氨基酸，各種氨基酸的份額與人體蛋白質中各種氨基酸的份額根本共同，其間所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來歷，仍是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包含煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉仍是每天所需求的鐵質的最佳來歷。
蘿蔔燉牛腩
食材預備：
牛腩500克，白蘿蔔1個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖3顆，姜1塊，蒜1頭，八角1個，花椒1小把，桂皮1小塊，干辣椒1小把，生抽2勺，豆瓣醬2勺，白酒1小勺，陳皮1小片，茴香籽30粒
做法過程：
（1）牛腩洗潔凈，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚；
（2）預備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香；
（3）下牛腩，炒至干水；
（4）水干後，參加豆瓣醬，持續炒香，然後參加除鹽以外的一切調味料，持續炒；
（5）關小火，切好蘿蔔塊，參加牛腩中，炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘。
（6）壓好後，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可！（這一步其實也能夠省掉，其實在上一步加鹽壓好直接就能夠食用了，加上這一步是為了收汁，會更香一點。）
牛肉我最喜愛牛排，來看看我煎的牛扒。
還有，我做的紅酒牛肉。
在潮汕，牛肉一般有三種做法，第一種，是名滿天下的牛肉火鍋，在滾湯的原湯里，用漏勺盛滿牛肉在熱湯里焯三到五次，配上辣椒醬或沙茶醬，這樣保留了牛肉的新鮮爽口彈性，是最佳的食用辦法。牛肉粿條也是用這種辦法煮好湯料加在粿條上。
第二種是家庭煮法，牛肉炒芥藍空心菜，這種做法是先炒好菜，再用猛火濕炒牛肉後淋在青菜上，傳統你濕炒牛河也是這理。
第三種是水煮牛肉，便是拷貝水煮魚的作法，以玉米豆乾花菜腐竹香菇白菜等各種時令小菜為鍋底，再加上煮好的麻辣牛肉湯，大冬季來一盆也是不錯的。
來源：疑問易答