冰糖葫蘆，相信大家都知道，它酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還非常好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，非常誘人，下面教你如何自製冰糖葫蘆。
一、自製冰糖葫蘆
主料：山楂500克
輔料：豆沙適量冰糖500克黑芝麻適量飲用水500克
製作工藝：
1、山楂洗凈
2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
3、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹籤將其一個一個的串起來
4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可
5、可以拉絲，涼水浸過立即凝固
6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出
7、木板可以表面用涼水打濕，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可，輕輕取下來，可以吃嘍!
8、山楂還可以對切開，剖出籽
9、粘豆沙的方法還可以這樣，將其對切開，取出籽，在中間粘上豆沙餡，即可
10、這種我是加了香蕉、西瓜、桔子，不過，好看有餘，要論好吃，還是山楂的
11、粘糖的方式完全一樣
13、放涼之後可以吃了，放在冰箱里可以保持一周
二、冰糖葫蘆烹飪技巧
1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試
2、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小，就要將竹籤弄短，否則不好彎曲的時候，後面的山楂就不好裹糖，我就範了這個麻煩，簽子是鐵的，沒法彎曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有點厚，而且不是很均勻。不過，吃起來是挺過癮，但是太甜了
3、我這次加入了西瓜，但是因為西瓜汁水太多，吃起來水水的，甜味還不及糖漿，所以口感不好，不建議加
4、簽子最好還是用竹籤，這個是地道的選擇，我的鐵簽太細，山楂在上面亂晃，還不利於蘸糖
三、吃冰糖葫蘆注意事項
1、禁忌人群
通常情況下在平時生活中適當的吃些冰糖葫蘆對人體健康是非常有利的，尤其是在飯後食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉為主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹癥狀。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的
2、忌飯前吃
很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什麼時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。尤其是一些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人群更要特別的注意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的作用，反而會導致腸胃功能受損。專家提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能
來源：新浪網
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