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過年吃魚 就吃對的魚 做最靚的養生達人

  • 生活

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魚是進補的好食材,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。魚,在菜品的烹飪中變化無窮,俗話說,無魚不成席,魚自古以來在人們的心目中的地位無可替代。魚類含有豐富的蛋白質,魚肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收,魚的脂肪含量較低,並且魚肉的肌纖維比較短,組織結構鬆散,水分含量大,吃起來更覺軟嫩。這些益處讓魚成為營養和健康的代名詞。

今天,為您帶來幾道鮮美至極的魚肉吃法。

香煎黃花魚

黃花魚是我國主要的經濟魚類之一,它含有優質蛋白質、礦物質、脂肪、維生素B1、B2,及煙酸、鈣、磷、鐵等微量元素成分。花黃魚具有補充蛋白的功效,並且魚肉組織柔軟易消化,適於體質虛弱、消化功能差的人群食用。

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所需食材

黃花魚、蔥姜、紅辣椒、青辣椒、清湯、泡打粉、胡椒粉、雞精、鹽、麵粉、澱粉

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製作步驟

第一步:將魚剖開,魚肚一面打上花刀,撒上蔥姜胡椒雞精腌制半個小時;

第二步:用澱粉和麵粉按照一比一的比例加少許泡打粉和成麵糊,先將魚肉外皮裹上一層干澱粉,然後再裹上和好的麵糊;

第三步:準備兩口鍋,一口燒透,用涼油潤鍋,留少許底油,第二口內燒一整鍋熱油,備用;

第四步:魚肉下入第一口鍋中,煎至表面定型後倒入第二口鍋中的熱油,煎制兩面金黃出鍋;

第五步:鍋內留少許底油,放入蔥姜煸香,加入清湯,加入鹽、雞精、胡椒粉調味,魚肉下鍋,稍煮一會,入味即可,最後取出魚肉改刀盛盤。

香辣饞嘴魚

說起魚的做法,川菜中魚的烹飪有著不可小覷的地位,麻辣椒香與魚肉的鮮美融合,碰撞出色澤紅亮,麻辣鮮香、味厚爽口的美妙滋味。饞嘴魚是川菜中獨具特色的魚肉美食,麻辣不燥、味濃醇厚,一旦嘗過便讓人無法忘懷。

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所需食材

絲瓜、大蔥、姜蒜、青江玉、秘制魚火鍋料、饞嘴料、火鍋料、豆瓣醬、干辣椒、豆豉、燈籠椒、澱粉、雞精、芝麻、白糖、鹽巴、味達美

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製作步驟

第一步:清江魚改刀成大塊,加鹽、雞精調味,裹上澱粉腌制。

第二步:絲瓜、芹菜、蔥姜蒜改刀備用,魚塊下鍋炸至金黃出鍋。

第三步:酸姜煸鍋,依次加入麻椒、干辣椒、火鍋底料、饞嘴魚料、豆瓣醬和干豆豉,然後加水燒開,下魚塊燉熟。

第四步:熱油加馬椒和燈籠椒,澆在魚塊上就完成了。

大西洋彩虹

魚類富含優質蛋白質和礦物質,常吃魚能促進孩子的骨骼和肌肉快速生長。但因為魚刺的緣故,如何讓孩子安全的吃魚是很多家長頭疼的問題,其實三文魚就是一個不錯的選擇。三文魚富含豐富的維生素A、B、D、E,以及鈣、鐵、磷等礦物質有利於兒童的生長發育。其肉質細嫩,刺少,非常適合孩子食用。並且三文魚不僅僅只有生吃一種方法。

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這道大西洋彩虹,將帶來不一樣的味蕾享受。

所需食材

三文魚、口蘑、洋蔥、西葫蘆、小番茄、檸檬、彩椒、菠菜、海鹽、黃油、黑胡椒、三色堇

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製作步驟

第一步:三文魚切成寬七厘米左右的大塊。去掉三文魚上的魚腩,蘸乾魚肉上的水分,放入海鹽和黑胡椒進行腌制。

第二步:口蘑改刀。洋蔥,彩椒,西葫蘆切成大小相等的丁,小番茄對和檸檬半切開,菠菜切成大片

第三步:鍋內倒入少了底油,三文魚放在鍋中蓋上鍋蓋小火慢慢煎制10分鐘

第四步:鍋內倒入少了底油,三文魚放在鍋中蓋上鍋蓋小火慢慢煎制10分鐘,另起一鍋口蘑煎制金黃色後盛出備用了。

第五步:把黃油融化,放入洋蔥煸香後加入彩椒、小番茄、西葫蘆、菠菜、煎好的口蘑煸炒。加入海鹽、黑胡椒調味。悶30秒

第六步:炒好的菜加入少量檸檬皮,澆在煎好的三文魚上擺上口蘑,擠上檸檬汁,撒上三色堇即可出鍋。

茯苓鯽魚粥

在家庭烹飪中,鯽魚是出現頻率較高的品種。鯽魚,味甘性溫。有健脾利濕,和中開胃,溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘有很好的滋補食療作用,鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。為大家介紹的一款與鯽魚搭配的粥——茯苓鯽魚粥。

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所需食材

茯苓、鯽魚、米飯、八角、姜香菜、蔥、山藥冬菇、瘦肉丁、蔥油雞汁鹽

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製作步驟

第一步:把鯽魚兩側的肉片下來切成小塊,剁下魚頭,把魚骨頭切成段。

第二步:鍋內倒入底油,八角和薑片爆香後放入魚骨煸炒,倒入開水熬制魚湯。

第三步:魚湯用大火熬煮10分鐘後過濾出來,把魚湯移入砂鍋中,放入米飯、瘦肉丁、冬菇丁攪拌均勻。

第四步:把粥熬至沸騰後加入蔥油,放入魚肉燙熟,加入雞汁和鹽調味,最後加入茯苓,出鍋前加入香菜和蔥花即可出鍋。

來源:美食與時尚生活