水炒蛋，大家吃過嗎？魯菜中的經典菜，用清水炒蛋，鮮香又滑嫩。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
水炒蛋，顧名思義就是用清水炒雞蛋，不用放油，其口感鮮香滑嫩，雞蛋凝顧入口即化。水炒蛋，是魯菜中的經典菜，用清水炒蛋，鮮香又滑嫩，特別適合減肥瘦身的女性或者是老人食用，同樣也是小孩子的健康食譜首選。
會做飯的一定知道，炒蛋是怎樣做才滑嫩。有的加溫水，有的加牛奶，有的吵到七分熟等等。對於雞蛋的吃法有太多種，但是今天我和大家分享的是魯菜中傳統的做法。比起水煮蛋更省時，比荷包蛋它更省油更健康。
想要學習，做炒蛋的朋友一定要仔細學習咯。水炒蛋的做法精髓就在於水和蛋的比例，水多了，容易變成雞蛋花；水少了，雞蛋容易粘鍋，且不滑嫩。好了，話不多說，快來看我是怎麼操作的吧？
水炒蛋
準備食材:雞蛋三個、精鹽適量、蔥花少許。
操作步驟
1.將準備好的雞蛋打入碗中，放入精鹽以及蔥花攪拌均勻備用。
2.炒鍋燒熱，放入與雞蛋液相等的清水，用大火燒開，然後轉中小火。
3.將雞蛋液倒入開水中央，底部會慢慢凝固然後起大泡。此時要用小火，輕輕翻動一下防止糊鍋。
4.待雞蛋完全凝固時，再用鏟子輕輕切成小塊，用中小火將水分收干即可。
5.最後就可以出鍋裝盤食用了，愛吃小蔥的可以在表面撒上少許的蔥花作為顏色搭配。水炒蛋並不需要太複雜的調味料，而且做法比較簡單，口感滑嫩入口即化，老人小孩都非常適合吃。
看到最後不僅有朋友會問，水炒蛋，沒有油會好吃嗎？毫無疑問的告訴大家，水炒蛋的口感很嫩，而且吃起來比較軟糯，是比較適合口味清淡的人食用。大家同樣也可以加點自己喜歡吃的海米或者蝦米或者蝦皮用來調味。水炒蛋是後，老一輩吃的飯菜，當時的日子比較艱苦，老百姓買不起油吃才想到用水炒蛋。不過最原始的吃法往往是最健康的食療，想要減脂瘦身的朋友，有空去試試吧！
水炒蛋一定要牢雞蛋液與水的比例是1:1。好啦，今天的水炒蛋就分享到這裡，感興趣的朋友抓緊去試試吧。
來源：大廚江一舟
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