做蔥花捲，方法很多，花樣也多。我以為，好吃的蔥花捲，味道一定要足，我喜歡在蔥花里加入椒鹽和鹽一起拌均，然後再一起裹捲入花捲中，層層香味，吃起相當滿足，即便沒有菜也能吃上2個。
現在特殊時期，為了讓大家更有營養，豆媽還加了一些玉米面，做成粗糧蔥花捲，不僅好吃，也更健康！
而且今天的花捲，豆媽用的是一次發酵法，更簡單好操作，成功率100%，新手也可以放心一試哦~
玉米面粗糧蔥花捲
【準備食材】：
麵糰：玉米面200g、普通麵粉250g、溫水約285g、酵母粉5g
蔥花：蔥花、鹽、椒鹽粉、鹽
【具體做法】：
1、蔥花2勺，加1/4勺鹽，1/3勺椒鹽粉，2勺油一起攪拌均勻備用。
（豆媽做蔥花捲，在蔥花里加鹽和椒鹽粉這兩樣一定不會少哦~，油的作用可使蔥花層次更明顯）
2、玉米面+麵粉一起放入面盆中，攪拌均勻。
酵母粉放入溫水中融化後，倒入面盆中攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵糰。
3、取出一半揉好的麵糰，擀開成橢圓面片。
在上面均勻的抹上一層蔥花油。
然後像折被一樣折起來，並切分成1大1小，1大1小的面劑子。
4、將小的面劑放在大點兒的面劑上。
5、用筷子按壓下來。
提起，兩端一拉一轉，一個花捲就做好了。
花捲的做法有很多種，大家做自己喜歡的花型就行。
6、另一半麵糰也按同樣的方法做成花捲。
然後將所有的花捲擺入蒸籠中。
靜置發酵至一倍大。
7、冷水上蒸籠，開火，中大火蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。
卷花捲十分入味，輕淡的椒鹽蔥花香，越吃越上癮。
【小貼士】：
1、這款花捲因為添加了玉米面，所以肯定比全部用白面的鬆軟度要稍微差一些。喜歡很鬆軟的朋友，可只用白面，或者減少玉米面的用量。
2、做粗糧花捲，玉米面的用量最多不建議超過白面的一半，否則就變得像窩頭口感了。
3、如果想蔥花不變色，有朋友建議加一些小蘇打，豆媽家裡沒有準備，有興趣的朋友可以試一下~
來源：豆媽糕點
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