武漢肺炎來勢洶洶，注重飲食來鞏固健康也很重要，可以提升抵抗力。涼爽微寒的二、三月，正逢季節遞嬗，也是感冒、過敏好發之時，喝一碗清燉牛肉湯可以補充營養，溫暖脾胃。只用鹽巴提味，湯頭的鮮甜都來自於食材本身，喝起來溫潤爽口又暖心，很有家的感覺。
食材（6人份）
牛腩4條，牛骨適量，白蘿蔔（大）1根，洋蔥1個，薑片適量，蒜瓣5～6個，蔥花少許
米酒適量，鹽適量。
1.青蔥切成蔥花，洋蔥切片塊，牛肉切成適口塊狀，白蘿蔔切成與牛肉差不多大的塊狀（耐燉煮、口感好）。洋蔥提供湯頭自然的鮮甜，也可以再放入紅蘿蔔。
2.起一鍋滾水，放入牛骨、牛肉燙去血水後撈出。
3.熱油鍋，下薑片、蒜頭爆香，再下洋蔥，快炒至稍微軟化，逼出甜味。
4.接著加入牛肉塊，略炒至表面上色、有焦香，可下少許米酒提味。
5.將所有食材倒入湯鍋，加水淹過食材，以大火燒滾後，放入蘿蔔塊，慢燉約2小時，燉至軟嫩入味。
6.撈去湯頭浮末，以鹽調味即可，盛碗後灑上蔥花搭配品嘗。
來源：自由時報
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