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包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

生活 俊杰 1周前 (03-27) 25次浏览

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

饭团要好吃,海苔绝对是关键要角,不但增加品尝时的酥脆口感,还能变化出各种造型,海苔在手威力无穷!

海苔小知识

哪种海苔适合做日式饭团?有无推荐的海苔?

最好挑选较扎实的海苔,可放在灯光下检视,若透光则表示较薄、遇米易湿润,影响口感。一般日本人包日式饭团时会选用原味烧海苔,烧海苔是指经烧烤处理的海苔,口感较脆、易碎裂,用做日式饭团,因包卷时卷度不大、不会裂,且可享用酥脆口感,因此较受欢迎。

日本和韩国海苔有何不同?

韩式海苔一般是经香油、盐调味过,因日式饭团会包腌梅、明太子等内馅,因此做日式饭团时通常不用韩式海苔,易干扰味觉。Wendy表示,日本的寿司海苔因没有经调味,在制作造型饭团时也比较好剪裁。

海苔如何保存?能不能放冰箱?

未开封的海苔放室温下即可,但若拆封未用完,最好与干燥剂一起放在冰箱中冷藏或冷冻,以冷冻来说约可保存一年。另外,若海苔软掉,可先将平底锅加热后关火,再放上从冰箱中取出的海苔略烘过,马上就可以恢复脆度唷!

切海苔的注意事项及小撇步?

切海苔时砧板、刀子一定要保持干燥,切时是用压切法,下刀后着力点在刀的中后部,用另一只手压切、分割海苔。也可用剪刀剪海苔,一样要注意剪刀不能带水的原则。

海苔任一面包饭团都可以?

海苔也有正反面之分,正面质地较粗、背面较光滑,包日式饭团时通常是光滑面在外、正面在内接触米饭,先分清楚再开始包饭团会更顺手。

海苔基本包法4招

丸饭团

剪成宽约1~1.5公分的海苔条,侧面卷包住丸饭团外圈即可。

俵形饭团

将海苔剪成与饭团等长(约10×3cm),捆住圆筒状的饭团即可。

三角饭团

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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剪成约18×7cm的长版海苔片,像穿衣服般从三角饭团的两边,自外而内摺入。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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视个人喜好,多余的褶边可包覆饭团底边,或是向外摺(如下图)、方便饭团立起。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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完成后也可在顶端开口处放上少许馅料,方便辩识饭团口味。

御饭团便利包

现在各大卖场都可以买到分装的海苔包装组合,利用塑胶袋阻隔饭团的湿气,要吃的时候再拆开,可保有海苔的脆度与风味,贴心又方便。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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先将三角形的饭团放置海苔的一端,有缺角的海苔那端在下方。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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将下方海苔包上来,盖住饭团并对齐红线。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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上层海苔向下盖住,再将下层海苔向上包覆,将两边交叠后贴上纸胶带。

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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再将三个角稍微塑型、压实即可。

海苔还能秀创意

做表情

利用脸谱海苔打洞器,打出可爱五官,接着再直接将丸子状的饭团沾黏住海苔即可。

点缀饭团

将海苔剪出20×3cm宽长条形状,接着利用海苔打洞器打出喜爱的造型,黏贴上饭团即可。

碎海苔片再利用

可将剩下的细碎海苔,撕成不规则形状,黏贴在圆形饭团上,就可变身足球小饭团。

造型自由剪

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

示范∶蝴蝶饭团海苔技法

包饭团的时候 海苔到底哪一面要朝外?

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先做出圆形、椭圆形的大饭团各一与两颗小饭团,再用剪刀剪可包覆圆形约1/3的海苔(海苔大小可视圆形饭团大小做调整)。

做头部造型时,圆弧一端再剪出锯齿状,可帮助海苔服贴在圆形饭团上。

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将剪好的海苔贴在圆形饭团上端,另外再利用海苔剪出五官贴上做表情,触角则可用海苔包裹小饭团,加上一小段生义大利面条插在圆形饭团上。

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接着剪出数条细长型海苔,贴在椭圆形饭团上做为蝶身装饰。

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再用海苔剪出翅膀,可利用海苔打洞器打出各种形状点缀,最后可用番茄酱点缀蝴蝶的表情,完成蝴蝶饭团。

来源:食谱自由配


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