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這種食物含6000條寄生蟲!這4類容易藏匿寄生蟲的美食 有你愛吃的嗎?

生活 雅雯 2天前 8次浏览

炎熱的夏天,萬物都在蓬勃生長

而同樣活躍的,還有寄生蟲

寄生蟲非常小,用肉眼是看不到的

這種食物含6000條寄生蟲!這4類容易藏匿寄生蟲的美食 有你愛吃的嗎?

它們會藏在我們平時接觸的食物里

一旦誤食了含大量寄生蟲的食物

它們就會在人體內「作妖作怪」

那麼,問題來了——

哪些常見的食物容易藏著寄生蟲呢?

只要能生存、繁殖、吸食營養的地方,就可能會存在著寄生蟲。因此,在生活中,一些水產、海產、家畜等日常成為我們盤中餐的食物,也會有寄生蟲的影子。

福壽螺——廣州管圓線蟲

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福壽螺的名字很喜慶吉祥,但意想不到的是,它的體內竟含有多達6000條的廣州管圓線蟲!一到夏天,福壽螺會大量繁殖,數量多到令人防不勝防。

早在2006年就有多人誤食了福壽螺被感染,而一旦誤食這種螺,造成的後果很難預計。

✎案例

有一位名為「緩緩歸」的豆瓣網友,曾發帖痛訴自己去大理遊玩時,因為吃了福壽螺,住院治療了幾個月仍未痊癒,最後導致流產。

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那麼福壽螺是不能吃的嗎?其實,福壽螺是可以食用的,但是它需要進行長時間的高溫烹飪,才能徹底殺蟲。

生的或未加熱的福壽螺,被人食用後,會寄生在人的中樞神經系統中,引起頭痛、發熱、面神經癱瘓等,進一步引發腦膜炎、脊髓膜炎等,嚴重可致痴呆,甚至死亡。

福壽螺和田螺的外形比較相似,大家記住這3個特徵,別吃錯螺了:

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▪外形:福壽螺較大,外殼近似圓盤形;田螺小,呈長圓錐形;

▪顏色:福壽螺外殼為黃褐色或深褐色,田螺為青褐色;

▪螺肉:福壽螺的螺肉是泛黃褐色,田螺肉整體泛白、青。

三文魚——異尖線蟲

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說起寄生蟲,被提及得最多的食物之一,就要數三文魚了。餐桌上,隨處可見三文魚的蹤影

異尖線蟲喜歡寄生在三文魚中,有實驗證明,異尖線蟲在人體胃液中,存活期可超過10天。如果人體被這種寄生蟲感染了,可能會導致胃粘膜出現炎症、出血,引發腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴重則有生命危險。

想吃三文魚的朋友,通過以下兩種方法處理,是可以將寄生蟲殺死的。

【高溫處理】將三文魚放進加熱到60℃的鍋中,便可殺死寄生蟲;

【冷凍處理】歐盟規定,魚類必須在低於零下20℃冷藏24個小時以上,才可以生食。

三文魚夠不夠新鮮,我們可以從外觀、肉質、口感判斷——魚皮完整、魚肉顏色鮮艷、有清晰的紋理、口感結實且有彈性的,一般都是比較新鮮的三文魚。

野生蛙類、蛇類——裂頭蚴

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寄生蟲還喜歡藏在一些野生的蛙類、蛇類中,若未經任何處理、直接食用,如生吃蛙肉、生吞蛇膽、涼拌蛇皮等等,都有感染裂頭蚴的可能。

而裂頭蚴是一種「以腦為家」的生物,當人進食了野生的蛙類、蛇類之後,蟲卵就會吸附在腸壁,孵化成幼蟲,通過血液循環進入人腦。

大家不要盲信「將蛙肉搗爛敷在皮膚傷口處可治療潰瘍、牙痛」,這樣的說法是不科學的,還非常容易感染裂頭蚴。

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我們該如何正確吃蛙、蛇呢?杭州市疾控中心徐衛民主任醫師表示:「要殺死曼氏裂頭蚴,起碼在100℃高溫中燒2分鐘。」

所以,不生吃或不吃半生不熟的蛙、蛇,如果要吃的話,就先將蛙、蛇放進沸騰的熱水中煮幾分鐘,確保全熟,再進行爆炒即可。

注意:切過牛蛙、蛇的刀、砧板、餐具要用開水燙一燙,避免交叉感染。

醉蝦醉蟹——肺吸蟲

很多人喜歡吃的蝦蟹都含有很多寄生蟲,常見的就是肺吸蟲。這種蟲進入人體後,會寄生在肺部,引起咳嗽、咳血,並且進入大腦中

很多人愛吃的「醉蝦醉蟹」,實際上也是生吃蝦蟹。若吃了未煮熟的蝦蟹,會增加患食源性疾病的風險。

此外,即使在醉蝦、醉蟹的製作過程中,加入醋、酒等配料抑菌,但也不能保證完全殺死寄生蟲。

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小健建議,在吃蝦蟹時,最好要蒸煮20分鐘以上,選購活的蝦和螃蟹,保證新鮮。

除了以上提及到的食物,黃鱔、鴨腸、帶血的牛肉和豬肉、馬蹄等都容易藏著寄生蟲。

避免寄生蟲,最直接、簡單的方法當然是——熟食!

預防寄生蟲,關鍵是食物要煮熟

既然那麼多水產類、海產類、野生肉類食物都含有寄生蟲,生吃肯定會增加感染的風險。

網上曾有人提出用醋、芥末、酒精等方式殺死寄生蟲,但已經有實驗證明,這些方法不可取

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一方面,寄生蟲是不怕酸、辣的,即使是比酸性強的胃酸也無法滅殺它們;芥末雖然夠辣,但是蘸一下醬就滅殺寄生蟲是不可能的,實驗證明只有在芥末中腌制45~50分鐘才有效。

另一方面,酒精在胃裡的濃度會被稀釋,對殺死寄生蟲無用。將食物泡在濃度為38度的酒中24分鐘以上,才能殺死寄生蟲。

所以,預防寄生蟲和細菌,關鍵是將食物煮熟,還要煮得夠熟!高溫可以殺死寄生蟲的蟲卵,更能保障食物的安全。

烹飪的3個細節,不容忽視

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除了保證要煮熟食物之外,平時在飲食習慣、以及烹飪的過程中,還要多注意以下細節:

✔定期消毒、替換廚房的餐具

髒的餐具,不要放在水裡泡過長時間,要及時清洗和消毒。小健建議,每隔2~3周消毒一次碗筷

定期更換餐具也很重要。砧板有多臟?據統計,使用3個月以上的砧板,藏匿的糞球菌是馬桶蓋上的200倍。砧板最好是半年換一次,平時清潔砧板時可用熱水燙、洗潔精清洗乾淨。

另外,筷子也需要定期替換:竹筷子1~2個月換一次,木筷子則是3~4個月

✔切不同的食物,別用同一把刀

家裡常備切不同食物的刀,會更安全、衛生,如水果刀、菜刀、切肉的刀。一旦用切過含寄生蟲多的肉類,再拿去切菜,那就多存在一個隱患了!

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✔準備食材、進食前後記得先洗手

有研究表明,一雙未洗過的手上最多約有80萬個細菌。當我們的手接觸過那麼物品,再去做飯、備菜時,手上的細菌容易破壞食材,吃進肚子對健康不利。

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