大家在平時的生活中一定離不開美食吧，尤其是中國還是個美食大國，就更不用說我們身邊充斥著多少美食了。都說一方水土養一方人，因而西北的飲食也尤為的豪放。西寧作為西北的一份子，在飲食中多少都體現出這份豪爽來。雖然西寧的每道菜都很美味，但只有這4道菜才是西北菜的「靈魂」，去西寧飯店一定要點，不僅好吃還下飯，老闆也把你當成西寧人，一起去看看吧！
1、肋巴烤肉
西寧有一種獨特的羊肉串叫肋巴烤肉，這個是把羊排骨先煮到半熟，然後刷上醬，再放到炭火上燒烤而成的，這種吃法，其實是來源於土耳其的烤肉。這邊的羊肉吃的很叫人放心，怎麼都不會是假的，小小的羊肉在師傅的手裡翻轉，在明火的烤制下，香氣逼人，吃起來肉嫩嫩的，火候也剛剛好。
2、黃燜羊肉
黃燜羊肉是一道大呼過癮的正宗西北名菜。它實際是用手抓羊肉後加工的，一般館子里，手抓羊肉出鍋了，等20分鐘黃燜也就好了。黃燜里最好吃的是土豆和粉條，羊肉也是最愛的。西寧的吃法是一盤子一斤，吃一斤再來一斤手抓肋排和羊肉面片，肉質鮮嫩，湯汁入味，肉吃完了可以再往湯里加麵條，香辣可口，極其過癮！
3、烤排骨
西寧烤排骨和面片就是絕配，正宗的西寧排骨麵片不是單純的排骨放在面片上，而是炸醬麵片和烤排骨的結合，一般四個人的話點兩斤排骨和四碗面片就行。排骨是碳烤過的，油脂在烤制的過程中已經濃縮，面片和認知中的並無差別，只不過稍微小一點。個人覺得西寧周邊湟源小高嶺的排骨麵片最為好吃，排骨烤得外皮脆而里嫩，面片軟乎且爽口，再加上店裡當天剛炸好的辣椒油，一碗下去保准胃裡暖暖的。
4、羊肉糊茄
羊肉糊茄是一道清真家常菜，它用最普通的食材為原料，經過燒制後肉質咸鮮，微帶辣味。它的做法也極其簡單，製作時先將茄子洗凈挖去瓤，羊肉和陳皮分別洗凈剁碎。然後將羊肉、陳皮、蔥花、薑末、香油、味精、鹽和醬油拌勻做成餡
最後將餡慢慢釀入茄子內，入鍋置火上蒸煮即成。
以上去飯店必點的4道西寧菜，都是西北菜的靈魂，你們會點嗎？
華夏新聞 | 時事與歷史：去飯店必點的4道西寧菜 都是西北菜的靈魂 老闆以為你是西寧人
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