冬奧會運動員678道菜品發布，但不能有它

14 日

話題 # 冬奧會運動員菜品裏不能有胡椒 #

上了熱搜榜 ↓

西湖牛肉羹、瑪格麗特披薩

日式照燒雞排，韓式泡菜炒五花肉

……

11 月 13 日晚

北京 2022 年冬奧會運動員菜單發布

世界各地 678 道特色菜品上榜

北京 2022 冬奧會延慶村總廚楊辰介紹

由於胡椒屬於食源性興奮劑

所以不會出現在冬奧會運動員的菜單裏

此外

香葉等 48 種廚房常見原料也不能出現

網友：我每天都在吃啥

678 道特色菜品

每天約 200 道供各國運動員食用

據悉，在餐飲服務上，北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內容統一。

餐廳設置了世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、明檔、清真餐台、披薩與意大利麵餐台、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台等 12
種餐台，提供來自世界各地特色菜品共計 678 道。

每天約 200 道供各國運動員食用，以每 8
天為一個周期進行輪換。每餐都有一係列素食和清真菜式，並提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求。

恰逢春節

菜單突出濃濃 ” 中國年味 “

冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統春節，菜單將圍繞 ” 中國年味
“，與國際上的節日相結合，增添特色飲食餐品供應。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性。川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

運動員菜單的設計中西兼顧，中餐和西餐的比例為 3 ∶ 7。食材品種豐富，超過 400
種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等 9
種。菜單製定由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、製作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下製定完成，並經國際奧委會審核同意。

智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優質的服務。

在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品台，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。

進門後，設有智能保溫取餐櫃，實現人員分流就餐；

設有智能引導機器人，提供谘詢、引導服務；

餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳設置進門處設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，便於運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。

冬殘奧會期間在運動員餐廳增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識。

北京冬奧會運動員菜單（部分）

中餐餐台：

湯類：

黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO
醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉鬆，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐台：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬麵，白米飯（日式壽司米），日式薑片（白），日式薑片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

鬆餅：鬆餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利麵：意式螺絲麵，意式斜管麵，意式蝴蝶麵，意式直管麵，意大利麵（無麩質）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，幹酪粉，青醬

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