曾經，在年輕人的世界裏，可樂是 ” 快樂水 ” 的代表；冰箱裏必須有可樂，不然刷劇的周末都不完整。
後來，新式奶茶成了 ” 快樂水 ” 的頂流，不論是工作日還是周末，對著一杯奶茶一頓猛吸，喝到身體裏 ” 流淌的都是奶茶
“。
但現在，奶茶可能不夠了。如今，年輕人日常裏必不可少的 ” 快樂水 “，是咖啡。
為什麽在快樂水的選擇上，這屆年輕人從奶茶轉向了咖啡？
當代年輕人，已經喝不動奶茶了
新式奶茶剛剛誕生那會兒，鮮茶加鮮奶的配方，對年輕人有著致命的吸引力。
它的口感和品質，甩開了那些奶精衝出來的奶茶一條街，好喝得就像人群中 180cm 的男人那樣明顯。
然而，如今的奶茶，卻越來越難給年輕人帶來驚喜了。
不知從什麽時候開始，奶茶的翻新迭代淪落為 ” 小料的內卷 “：
珍珠和椰果平分奶茶小料江山的時代，早已一去不複返，糯米、紅豆、燕麥、青稞、芋圓、麻薯、花生碎、杏仁片 ……
通通都可以倒進奶茶裏。
當奶茶朝著 ” 當代八寶粥 ” 的路一路狂奔，喝奶茶，總給人一種喝粥的錯覺。不僅如此，這些瘋狂加入的小料，也讓 ” 健康 ”
的新式奶茶，再次變得不那麽健康。
如今市麵上售賣的各類奶茶，往往加滿了各類小料 / 圖蟲創意
紅豆、青稞、燕麥，這類看起來健康無比的粗糧類小料，許多都是糖漬的。而軟糯粘滑網紅麻薯，本質上是木薯澱粉、奶精和白砂糖的組合，某品牌麻薯粉，每
100 克就含有 88.2 克的碳水化合物 [ 1 ] 。
幾口小料下去，就能讓你的 ” 無糖 ” 或是 ” 代糖 ” 奶茶，變成徹底的假象。
隨著小料一起內卷的，還有奶茶的定價。一杯奶茶輕鬆衝上 25 元的價格，勸退了許多貧窮年輕打工人點擊下單鍵的大拇指。
肉眼可見的不健康和高價，逐漸澆滅了熾熱過的 ” 天天喝奶茶 ” 的夢想，而與此同時，咖啡，這個曾經很不接地氣的飲品，卻逐漸以 ”
續命良藥 ” 的身份，成為年輕人手邊的日常飲品。
現製咖啡，如今成為一二線城市年輕白領手邊的日常飲品 / 圖蟲創意
這些年，人們的學習、工作變得越來越忙了。
根據國家統計局的調查，2018 年，北京青年人在工作上花的時間，每天已經超過 10 小時 [ 2 ] 。
加班也是許多年輕人的家常便飯，突發的事件、做不完的工作、加班的領導和同事，都讓許多人的屁股，越來越久地留在了工位上。
德勤發布的《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，如今，90
後新生代消費者逐漸成為現磨咖啡攝入的主力人群，而他們喝咖啡最大的理由，簡單而直接，就是提神醒腦 [ 3 ] 。
不論是剛吃完飯的午後，還是加班的深夜，和 ddl
賽跑的打工人，開始眼皮打架、張嘴打哈欠，此時的他們明白，為了短暫地殺死睡眠，自己必須要服用咖啡的時候到了。
常見的操作，就是招呼同事一起，打開瑞幸小程序，點上一杯美式或是拿鐵，下好單之後再走去離公司最近的瑞幸門店，來回不用很久，順便還能淺散個步。
每當打工人被明天就要交的方案、報表、ppt 追著跑時，手邊的咖啡散發出的香氣，如同彌漫在空氣裏的雞血，聞著就覺得 ”
我不困、我還能肝 “。
上班前或工作閑餘時和同事們一起拚一杯咖啡，已經成了職場常態 / 圖蟲創意
魯迅把喝咖啡的功夫都用在工作上，而如今的年輕人，一到工作時間，就要喝咖啡。德勤的報告也顯示，一二線城市裏那些已經養成喝咖啡習慣的人們，一年
365 天，他們有超過 300 天的日子，都與咖啡相伴 [ 3 ] 。
咖啡來到中國的時間並不短暫，為什麽直到最近幾年，它們才開始大規模地俘獲年輕人的心呢？
咖啡，正在變得越來越接地氣
一口能提神的快樂水，一直都是年輕打工人的剛需，但大家之所以能快速實現 ” 咖啡自由
“，則是因為近年來整個咖啡行業所發生的變化。
根據智研谘詢的報告，過去五年，我國咖啡行業市場規模快速擴張，從 2017 年的 569 億元增長到 2021 年的 1130
億元，翻了個倍，每年增速都超過 20% [ 4 ] 。
周末與三兩好友在咖啡店聊天聚會，是近幾年人們社交的主要形式 / 圖蟲創意
如果進一步去看咖啡行業的各個分支賽道，會發現，現製咖啡品類的增長尤為有力。2017
年，中國人喝的咖啡裏，有七成都是速溶咖啡，現製咖啡隻有 15%，僅僅過了三年，現製咖啡的的市場占有率就超過了三分之一，預計到 2023
年，現磨咖啡在咖啡品類裏的占比會超過一半 [ 5 ] 。
現製咖啡的崛起，帶來的一個十分直觀的現象就是，咖啡店正在大街小巷裏遍地開花。截至 2020 年底，我國的咖啡店超過了 10 萬家
[ 5 ] 。咖啡連鎖店也不再隻有那些老麵孔，新的品牌紛紛出現。
成立於 2017 年的瑞幸就是其中的代表。在短短的五年裏，閃電般的速度，開出了 6024 家門店 [ 6 ]
，而誕生於上海的平價精品連鎖咖啡 Manner，在去年 5 月完成新一輪融資，估值超 80 億人民幣 [ 5 ] ，並今年 3 月 8
日 -3 月 10 日，在上海、北京等 10 個城市，一口氣開了 200 多家新店 [ 10 ] 。
一瑞幸門店中，店員正在依照線上訂單製作咖啡 / 圖蟲創意
在門店設置上，瑞幸、Manner 等新興品牌，同樣給了 ” 便捷性 ”
很高的優先級，讓年輕群體可以在自己的生活區域裏，隨時隨地買一杯咖啡就走。
雖然有部分瑞幸門店，仍然屬於傳統門店，它們開在核心商圈，保留客餐區，但它們的占比其實並不高。瑞幸真正打入年輕人內部的 ” 武器
“，是 ” 快取店 “：它們麵積不大，一般在 20-60 平，多開在寫字樓大堂、大學校園這些年輕人的生活區。
而 Manner 則走了一條 ” 小而美 ” 的道路，首店甚至隻有 2 平米，以門店的精簡化換取小店在靠近辦公區的
CBD、寫字樓的覆蓋力度，同時保證產品品控。
這也就不難理解，為什麽這些年來，快餐店、便利店、茶飲店也紛紛到咖啡賽道上擠一擠——在便利、快捷這件事上，它們也輕車熟路的 [ 7
] 。
瑞幸一門店內，提前在手機上預定的咖啡被擺放在台麵上等待顧客取走 / 圖蟲創意
當消費者不用再為咖啡廳的空間而買單時，咖啡的價格也變得可愛了起來。
在瑞幸小程序內，如果用一張並不那麽難就能獲得的 5 折券，點一杯熱銷咖啡，一般不會超過 20 元。來自加拿大的咖啡品牌 Tims
Coffee， 2019 年進入中國，走的也是高性價比的大眾化路線。
年輕人對咖啡的熱情，甚至帶火了 ” 瑞區樓 ” ——一座有瑞幸門店的寫字樓 [ 8 ] 。在去公司的路上，提前點上一杯價格在
20 元以內的咖啡，到公司樓下立等可取，再拎著咖啡上樓工作，一邊工作一邊來一杯生椰拿鐵或者澳瑞白，其中快樂，懂得都懂。
咖啡內卷，
卷得好，卷得再響些
如果說咖啡行業的擴張，帶來的咖啡便捷化、平價化，是讓人們趨向於喝咖啡的外因，那麽，真正讓人們投入咖啡懷抱的，可能還是咖啡本身的升級——它肉眼可見地變得更好喝、更有品質了。
在 90 後的成長過程中，很長一段時間裏，一想到 ” 速溶咖啡 ” 這個詞，腦海中浮現的，是一袋廉價、快捷的 ” 三合一
“，但如今，速溶咖啡有了它的升級版本——凍幹咖啡粉，三頓半、永璞等線上精品咖啡，都在快速擴張。凍幹、咖啡膠囊、咖啡液，都在足夠快捷、方便的基礎上，守住了咖啡的口味與健康的底線。
掛耳咖啡，讓許多年輕人在家也能品嚐到香醇的咖啡 / 微博 @luckincoffee 瑞幸咖啡
售賣現製咖啡的咖啡店，在激烈的競爭中，也紛紛開始在咖啡產品上內卷。
比如，它們會在咖啡豆上內卷。100% 阿拉比卡咖啡豆，一度是連鎖商業咖啡品牌用以標榜 ” 好咖啡豆 ”
的招牌，如今它幾乎已經是標配。咖啡店開始往 SOE 精品豆發展，像瑞幸就已經從 ” 花魁 “、” 耶加雪菲 ” 開發到了 ” 天堂莊園
“，這些 SOE 精品豆小黑杯的價格，一般在 18-22 元之間，十分親民。
從誕生起就主打精品咖啡的 Seesaw，用 ” 創意咖啡飲品 “，讓精品咖啡和大眾聯係在一起。” 城市特調 ” 就是
Seesaw 創意咖啡裏獨特的係列，你可以在杭州、南京、重慶，喝到各具特色的城市限定。
2022 年年初，瑞幸發售了首款名為 ” 花魁 5.0″ 的咖啡豆 / 微博 @luckincoffee 瑞幸咖啡
在改善咖啡口味上，卷王還要屬瑞幸，號稱新品研發永動機 · 時不時拉來祭天爬樹 ·
從不下班產品研發部，從不給自己設限，消費者對新口味的熱情，讓瑞幸在創新的路上，一路跳恰恰。
在 ” 前瑞幸時代 “，大家對奶咖的想象隻停留在拿鐵、澳瑞白、卡布奇諾，如今，瑞幸已經把奶咖一舉帶進了 ” 生椰時代 “、”
厚乳時代 “。瑞幸前不久推出的和椰樹椰汁的聯名—— ” 椰雲拿鐵
“，在生椰一周年之際，再次突破了生椰拿鐵的上限，帶來了全新的口感體驗。
而近期，由電競戰隊 EDG 種草的椰青冰萃升級回歸，以及接下來登場的氣泡咖啡係列，似乎是對喜歡清爽口感的咖啡星人的激情回應。主打
0 糖 0 脂肪的清爽咖啡，似乎成為了一個突破點，或許，這將開啟下一個瑞幸爆款時代，也說不定。
2022 年 4 月，瑞幸與椰樹聯名推出新品 ” 椰雲拿鐵 “/ 微博 @luckincoffee 瑞幸咖啡
椰子、厚乳、各式各樣的氣泡水、冰萃、零卡糖 … 瑞幸總在尋找新的創意元素，讓它們與咖啡結合，保住了咖啡屬於 ” 飲品 ”
的本質屬性和 ” 提神 ” 的核心功能，又提升了咖啡的口味，讓它常喝常新。
在咖啡的世界，瑞幸有點像個 ” 舒適區 “，不論你是隻想 ” 續命 ”
的經典款咖啡死忠粉，還是熱衷嚐試各種咖啡新品，想在瑞幸找到一杯適合自己的咖啡，都不算難。
有人曾把喝咖啡看作是 ”
一段不斷延伸的旅程，在旅途中歡樂與回報會不斷疊加，而在前進與探索中，你會發現，合口味的咖啡，並非隻有一種 ” [ 9 ]
，而這件事，正在年輕人的世界裏，變成現實。
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