最能吃糖的省份，居然不是江浙滬

這些地方，比 520 的甜度還高。

《國家統計年鑒 2021》對全國各地區居民家庭人均糖類消費量進行了統計，數據顯示，2020 年全國 31
個省份中，居民家庭人均食糖消費最多地區是西藏（4 千克 / 人），重慶第二，四川和甘肅並列第三。

一向給外界留下愛吃甜標簽的江浙滬、廣東、福建沒有排進前五名——廣東、福建、浙江分別為第七、八、九位。

這 10 個最愛吃糖的省份中，有 5 個位於南方（西南、中南）、4 個位於北方（西北、華北），還有 1 個位於東部。

△圖源：Pexels

西藏人愛吃糖，是因為地處高原、高寒地區，人體容易進入缺氧狀態，而糖能有效緩解缺氧症狀，還能補充體力，使人體感舒適。因此，在當地人每日必喝的酥油茶中，經常會加入糖或果仁，糌粑麵等食物也都需要搭配糖、酥油等食用。

令人意外的是，無辣不歡的重慶也是吃糖大戶。

其實在古代，重慶就已是產糖之地，有著吃糖傳統，由此逐漸演變出許多以糖作為主料的地道美食。《蜀中廣記》中提到的 ”
蜀人作食喜煮飴蜜以助味 “，” 豆腐、麵筋、牛乳之類皆用蜜 “，正是記載了當地飲食以蜜甜口味為主。

嗜甜十強：南方偏多

時代周報記者梳理發現，全國人均食糖消費量排行榜中，排名前十的省份分別是西藏、重慶、黑龍江、甘肅、四川、青海、廣東、福建、浙江、寧夏。

總體而言，南方地區比較嗜甜。

但最能吃糖的地方，是西藏。

數據顯示，西藏 2020 年人均食糖消費量達到 4 千克。同年，全國人均食糖消費量為 1.3
千克，這就意味著西藏人均食糖消費量是全國水平的 3 倍多。

西藏排名全國第一，而且遠超其他省份——排名第二的重慶（2.7 千克），隻達到西藏人均食糖消費量的六成。

但重慶愛吃糖，也是出乎意料的。

從數字來看，重慶 2020 年人均食糖消費量為全國人均食糖消費量的 2 倍多，是第三名黑龍江的 1.5 倍。

大眾印象中愛吃甜的江浙滬，沒有一個沒有進入前五名，隻有浙江擠進了前十名，排在第九名。愛喝糖水、甜湯的廣東、福建也未能進入前五，分列第七、第八名。

△圖源：Pexels

排在全國人均食糖消費量榜倒數十名的省份，分別是山東、湖北、貴州、安徽、江西、海南、陝西、山西、江蘇、北京。

從分布來看，這些不愛吃糖的省份集中在北方，如山東、陝西、山西、北京。南方則少一些，隻有貴州、海南。

但放在全國來看，北方地區偏愛吃糖的省份比南方地區多。

根據上述統計能發現，超過全國人均食糖消費量的省份有 16
個，分別是河北、內蒙古、新疆、吉林、雲南、上海、寧夏、浙江、福建、廣東、青海、四川、甘肅、黑龍江、重慶、西藏。

這 16 個省份中，有 8 個省份位於北方（東北、華北和西北），6 省份位於南方（中南、西南），還有 2
個省份位於東部。

西藏人、重慶人吃糖長大

人對甜味的偏好是與生俱來。

比如西藏。當地人愛吃糖，是因為太冷了。

西藏位於青藏高原西南部，平均海拔在 4000 米以上。這個高度是世界最高大樓迪拜塔（828 米）的 4 倍多。在西藏，有 80%
以上的地方高度超過 4000 米。世界最高峰珠穆朗瑪峰就位於西藏，西藏甚至被稱為 ” 世界屋脊 “。

因為海拔高，西藏多數地區的氣溫相比內陸地區偏低。拉薩、日喀則年平均氣溫比相近緯度的城市低 10-15 ℃。阿裏地區海拔 5000
米以上的地方，盛夏 8 月氣溫也隻有 10 ℃左右，夜間氣溫甚至會降至 0 ℃以下。

對長期居住在高海拔且嚴寒地區的人來說，氧氣濃度偏低會造成胰島素敏感度提高，因此整體的血糖會降低。按照國民的膳食習慣，糖的攝入以占總熱量
60%-70% 為宜，而對於高寒地區或者熱能消耗大的人而言，由糖供給的能量應該高達 85% 以上。

由此來看，在西藏生活的人確實需要從糖分裏獲取更多的熱量。

健身教練口中的 ” 熱量炸彈 ”
——糖，就成了不錯的選擇。因為糖的主要生理功能就是供給熱量，葡萄糖和糖原可以通過有氧和無氧代謝的方式釋放能量。

在西藏，喝奶茶、吃甜食是當地人的日常。

正如廣東人飲茶一樣，西藏人每日必喝酥油茶。製作酥油茶時，需要先從牛奶或羊奶中提取酥油，再用茶磚煮茶湯，隨後將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打，使其成為乳濁液。這道流程被稱為
” 打 ” 酥油茶。

酥油茶煮開後，空氣中都彌漫著奶香的味道。在喝茶的時候，西藏人還會在茶裏加糖或果仁。乳製品加上糖，熱量可想而知。

西藏人日常主食之一糌粑麵，食用時也需要加入少量酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，以達到禦寒、解乏、充饑的作用。

論吃糖，重慶也是嗜甜大戶。

重慶產糖曆史久遠。根據《容齋隨筆》記載，宋代時中國有五大蔗糖產區，其中蔗糖質量最高的遂寧產區與重慶潼南區（以前的潼南縣）接壤。因此重慶潼南一帶，早在宋代時期就已經學會種植甘蔗、熬製土塘（紅糖）了。

本就產糖，重慶人輕易養成了吃糖的習慣。更何況，趨甜是人類的本能，重慶人舍不得拋棄這種快感，許多本土美食也就與糖有關。

夏季的重慶，總能在街邊看到裝著幾個大桶賣紅糖冰粉的小推車。推車老板用大鐵勺挖一勺冰粉放進碗裏，再淋上一勺紅糖汁，將冰粉搗成小塊讓它浸泡在紅糖汁裏。

這一口下去，才算擁有圓滿的夏天。

以糖為靈魂的重慶美食，除了紅糖冰粉，還有紅糖涼蝦、紅糖醪糟小湯圓，一冷一熱，夏季祛暑，冬季暖心。尤其是在吃完熱辣的火鍋後來上一碗，油膩與辣意一掃而空。

不僅是街邊小食，端上餐桌的重慶美食，一樣少不了糖的提味。

宮保雞丁就是講究酸、甜、鹹味的平衡的例子。不能過鹹也不能過甜，製作中需要加入適量的陳醋、砂糖、醬油等調製。

重慶最地道的夾沙肉（又名甜燒白），也是以甜味領銜。甚至在古代，甜味寓意富足。隻有在有喜事的大場合，重慶人才會吃夾沙肉。

就連重慶火鍋，底料都有糖的身影——加入冰糖，不僅是調味，保持湯底原有的鮮、香、麻、辣，又能中和、消減火鍋底料的辛辣口感，保證食物入口辣而不燥。

在重慶，甜與辣並非不可兼容，反而是以甜解辣、以辣解膩，兩種口味美妙融合，構成一個立體重慶——朋克而又柔情。