台灣北部的一家批發蛋商，最近卻開始了零售業務，他隻在每周一、三、五開放民眾購買，開放時間是晚上8點。
但是，顧客並沒有因為開店時間晚而打退堂鼓，他的小店徹夜都有顧客排隊，但他卻規定：每人隻能買十顆蛋。
為什麽一個雞蛋批發商要開始零售業務？
為什麽台灣民眾願意在深夜排隊買雞蛋？
為什麽明明是做批發生意的，卻嚴格規定每個人隻能買10顆？
1
夜幕低垂、沁涼如水。這樣寧靜的月夜，被不遠處的鼎沸人聲攪動得有如白天的菜市場。嘎吱作響的鐵卷門緩緩拉開，像黑暗裏亮起的煙火，四處碰壁的民眾，心情跟著美麗了起來。
台灣蛋荒持續發酵。魚貫前進的民眾，在外摸黑等了兩個鍾頭，綿延的隊伍一時間看不到盡頭。街燈下的沉默的身影，沒有鼓噪、沒有不耐煩，隻有時間如流水。
買蛋民眾：
“還好這裏買得到……”
批發蛋商謝老板說，其實從去年底開始，就有不少民眾前來買蛋；今年農曆年前後，缺蛋危機愈演愈烈，大排長龍的畫麵已司空見慣，一路從門口排到街角，有人甚至提早2個小時就來卡位。
為免亂象叢生，謝老板自製號碼牌，每天發放200張，但仍是供不應求。
台灣蛋商 謝老板：
“我隻發200個號碼牌，一個人十顆。”
原本的批發商開放零售，街坊鄰居口耳相傳，在其他地方試運氣碰了一鼻子灰的民眾，幹脆下班後直接拐過來排隊。排隊買蛋成了一種日常，說起來盡是無奈。
2
麵對日漸嚴峻的蛋荒，台“農委會”緊急進口因應，馳援雞蛋，一波接著一波。
台灣“農委會”主委 陳吉仲：
“三月底，進口雞蛋至少超過500萬顆，四月、五月，每個月至少會超過3000萬顆雞蛋進來，彌補短期不足。”
在一蛋難求的陰霾下，台灣蛋價已攀上曆史新高價位。不但貴，還買不到，求助無門的民眾幹脆想辦法自救，隻是“養雞生蛋”這一計，使得現在連雞仔的身價也翻了好幾翻。
住在雲林的朱小姐在店麵後方的小庭院圈地養雞，院內隨手就能收獲三四顆蛋，不用搶蛋自給自足。
這股養雞熱潮，逐漸從中部吹向北台灣，因為近兩年的雞蛋漲勢，高得令人難以承受。
台灣“立法委” 賴士葆：
“一個月內漲5元，老百姓怎麽受得了？”
觀察近年的波動趨勢，雞蛋價格從前年就不斷走高，近3周內更是連漲兩次價，雞蛋從前年的每台斤23.5元，來到每台斤45.5元，漲幅高達96%。
台北蛋商工會 劉威智：
“這個價格，對雞農來講，還是偏低。”
原來追根究底，不是這兩年雞蛋漲太凶，而是之前被壓得太低。一直以來，雞蛋薄利多銷，未能反映真正的市場價格，近10多年來，物價已翻了好幾番，蛋價卻是原地踏步。不過，這個價格，又是怎麽來的？
3
長期以來，雞蛋批發價每周公告，由農委會、蛋商和蛋農三方協議。在成本壓力下，蛋農已扛不住漲勢，滿口“回歸市場機製”的“農委會”卻下令凍漲，成為壓垮蛋農的最後一根稻草。
台灣“立法委” 賴士葆：
“蛋商要漲，被農委會主委壓下來，因為漲了老百姓會抱怨，影響選舉選票。”
業者認為，短期缺蛋靠進口，無可厚非，但重點是，抑製該漲的本土蛋，卻花納稅人的錢去進口蛋，輕重緩急顛倒順序，實在不合邏輯。
這波蛋荒海嘯震撼力極強，從蛋商到市井小民，全台哀鴻遍野。賴以為生的餐飲業者更是首當其衝，有的關門大吉、有的停售相關餐點，或是漲價因應。海嘯第一排的小吃店苦撐，大歎經營不易。
小吃店老板娘：
“每一天都在缺蛋。花錢買不到蛋,不知道蛋在哪裏。很怕客人叫蛋包飯，因為用蛋大，要兩顆。尤其現在缺蛋，客人都叫蛋包飯，我又不能漲價，因為都是學生在這邊，能苦撐先撐吧。”
外界一片撻伐聲中，民進黨政府心戰喊話，“農委會”鼓勵消費者，改吃鴨蛋或鵪鶉蛋，結果，鴨蛋批發價無預警上漲了近一成，跟著創下曆史新高，如此蛋盡援絕的局麵，恐怕前所未見。
為解燃眉之急，農委會已向澳洲進口500多萬顆雞蛋，預計在3月底到貨，但雞蛋公會直言，以每日短缺450萬顆來看，這根本隻是杯水車薪，難以解決。
透著白光的蛋，圓潤飽滿得像顆珍珠，誰也沒想到，過去的平凡家常，現在竟如此奢求。
事實上，台灣幾乎每年都會出現缺蛋議題，隻是這次的蛋荒，集天災與人禍，不但前所未見，更是台灣史上最久、最嚴重。
4
農委會3年前拍的廣告，“天天有蛋買”的保證狠被打臉，“不需要囤蛋”的口號，更惹來積深的民怨。
台灣“立法委員” 賴士葆：
“甩鍋給民間，非常不負責任，將帥無能，累死三軍，害死百姓。”
政府祭出最高1億元的檢舉獎金，至今沒查到任何趁火打劫的不肖商，倒是被上下遊夾殺的中盤商抱怨，現在市場大亂，不知如何是好。
台灣每年都會遇上的蛋荒，在今年探到黑暗穀底，其原因，集結內外部因素與天災人禍。
在俄烏戰爭和通膨壓力的衝擊下，玉米等原物料價格足足飆漲5成5。台灣蛋農在春節休市的淡季，讓母雞“強製換羽”，以減少龐大的飼料支出。
台灣動物研究會執行長 陳玉敏：
“換羽期後，會進入一個產蛋高峰。”
由於“強製換羽”的周期大約60天，春節中斷了產能，蛋荒本來就已蠢蠢欲動，結果又遇上最致命的一擊：全球性禽流感。
台灣的種雞多半自美加進口，該區淪為禽流感疫區後，進口的種雞已被迫斷鏈。從去年到今年的2月8日止，台灣一共有72例雞舍感染禽流感、撲殺的家禽數約有98萬隻。
“沒有雞，焉有蛋”是這波蛋荒的核心問題之一，更何況，感染數深不見底。
地小人稠的台灣，雞隻養殖密度非常高，A4麵積大小的格子籠通常擠了兩、三隻雞，加上產業多屬小農經營，傳統雞舍極其陽春，勉為其難隻能遮風避雨。開放式的格子籠，雞糞雞毛散落一地，再有病毒入侵，疫情常如星火燎原，一發不可收拾。
台灣蛋商 謝老板：
“台灣是候鳥過境很多的地區，帶來各式各樣變異型病毒，開放式雞舍，候鳥進去搶食，在裏麵打個噴嚏，整個雞舍大概就感染了。”
全台1613個蛋雞場中，現代化的水簾式、高床式蛋雞場，分別隻有75場和59場，換句話說，傳統雞舍的比率高達91.7％。簡陋的環境難以抵禦極端氣候的溫差，讓台灣的產蛋率隻有52%，遠低於全球的80%。外界寄望，改善養雞場環境或許能為蛋荒止血。
然而改善雞場環境需要6千萬投資，但這隻是降低風險的機率，輸贏的賭注實在太大，不是一般人負擔得起。盡管在台灣2006年通過10億台幣的補助計劃，至今現代化的養雞場仍隻有8.3%。
台灣蛋農少有新血加入，本來就缺乏改變的動力，如今飼料貴、多了禽流感的風險、蛋價還被壓製，棄養的棄養，倒閉的倒閉，轉型之路困難重重。
長期來看，從蛋農升級投資、產銷製度，都是沉屙已久的問題。如果無法未雨綢繆，年年缺蛋，也隻是剛好而已。
台灣民眾黨主席 柯文哲：
“複雜的問題，不要幻想用簡單的方法解決，我現在看到‘中央政府’遇到問題就補助、撒幣，叫蛋農不要講話就好。”
這波缺蛋危機，從民生議題延燒到政治版麵，民眾黨主席柯文哲痛批，突顯了台灣執政者的短視。
台灣民眾黨主席 柯文哲：
“政府效能太差，從來都沒去做長期規劃，這才是台灣政治上，當前最大的問題。”
在天災人禍的圍攻下，台灣的蛋雞產業瀕臨破產危機，整個市場供給大減40%，農委會以短打方式應急，把進口蛋壓低到本土價，農委會失血1.8億台幣。
事實上，蛋農期待能有合理利潤，再進口補足缺口，怎知政府反向操作，讓老百姓成了冤大頭……
5
今年在各項因素下，蛋雞數量少、飼養成本提高、市場需求不減反增，已讓蛋農大喊吃不消。揚言政府再打壓凍漲，下周就要無限期休市，讓一切回歸市場機製。
量少價飆，本是市場的自然供需，如何在供需之間找到最佳平衡點，才能有效解決問題。
可借的是，台灣曆年的缺蛋危機，都靠政府捕破網急救。包括雞舍陳舊、蛋農老化、高密度飼養、蛋價長期偏低、問題環環相扣，惡性循環。若不能釜底抽薪，隻會愈補愈大洞。
從過去的口罩、篩劑、疫苗，到現在的雞蛋，排隊的風景在台灣仿佛成了一種日常，在這個乍暖還涼的夜裏，每個口罩下的麵孔和心情，應該不難想象。