文/石方行
茶的類別有很多種，分紅、綠、白、黑、黃、花、青等，每一類品種多樣、異彩紛呈。在歷史的發展過程中，從其茶的名字的內涵的發展演變，同樣會與中華傳統文化的價值觀相融合，當人們在品啜之時，自然會領略到某一款茶所承載的文化內涵。
茶的口感與茶樹、水、土，氣候與種茶、採茶的時令、人都直接相關，品茶的行家都說「原產地的古茶樹品味純正，而移植別處而栽培的品味就差一些，如果地區、氣候、水、土跨度更大，那品味就更差。這就說明一個關鍵問題：某種茶葉與腳下的土、水和外面的氣候的緣份。只有這些因素都達到最完美的配合，茶才會顯示出它內在的力量與玄妙的口感甚至景緻來。不同地區的水、土差別可大去了，遠遠不是現代科學所認識的那麼簡單。
正如本系列開篇時所說，茶本身天界神樹。那某種神樹下凡，必然會有其它因素配合，才能讓神樹展現出「神采」來，才能完成自己的歷史使命。所以在神樹下凡的同時，也會安排人間的土地與水、氣候等等方面密切配合。這需要多位掌握不同管理許可權的神密切配合才行。
本文只選取幾例來簡述茶名字的來歷（說明：有的茶有多種傳說，本文限於篇幅只選一種）：
鐵觀音
產地：重要產區在福建安溪，一般稱之為「安溪鐵觀音」。另在永春、南安、晉江、長泰、同安、龍溪等地亦有生產。
行家稱譽：「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香；既有天真味，又有聖妙香。」
特點：成品茶在沖泡時有馥郁的蘭花香氣。
傳說：清乾隆年間，安溪縣松林頭鄉有一位信仰佛教的人，姓魏名蔭。每天清晨必以清茶一杯敬奉在觀音像前，可見其對菩薩的虔誠程度。他一日晚上偶做一夢，夢見觀音菩薩笑吟吟地給他幾片葉子。第二日他上山砍柴，在觀音廟旁山岩上一石隙間，發現一株葉片閃閃發光，油綠肥壯的奇異茶樹，當時覺得昨晚夢中葉子形狀與茶樹葉子形狀相仿，想必是觀音菩薩所賜之物，將其挖回家，栽於庭院，精心管理，並加以繁殖。從這些茶樹上採摘鮮葉製成的茶葉，色澤褐綠，重實如鐵，沖泡品飲，異香撲鼻。於是魏蔭更信為這茶是觀音菩薩所賜，便取名為「鐵觀音」。他繁植的茶樹也稱之為「鐵觀音」了。
鐵觀音生長於山中岩石的狹縫中，其野生的珍品名「馬餾茶」，因為生長於山嶺的懸崖上，經常飽浥山川靈氣。而數量極少只有一、二株，以其山高崖危，不是人力所能採摘，茶農於是訓練猴子登山採茶，所以又稱「猴子采」，它可稱得上是鐵觀音的極品。
大紅袍
產地：福建省崇安縣武夷山天心岩附近的九龍窠。
特點：類似菜茶，葉質稍厚，芽頭微微泛紅，雖然外觀並不奇特，但採制而成的「大紅袍」茶，卻是武夷岩茶中的極品，不僅香高雋永，而且「岩韻」特強，久負盛名，馳譽中外。
傳說：在很久以前這裡住著一位老婆婆，丈夫早亡，年過半百，無兒無女，孤身一人，靠砍柴種菜和干一些針線活為生。她人勤快，心眼又好，喜歡幫助別人，還不求回報。
有一年這裡大旱，草不枯黃，山泉斷流。人們吃樹皮剜草根，甚至挖觀音土充饑，吃的肚子越來越脹，臉色也越來越差。
有一天老婆婆從外面採野菜回來又渴又餓，來到爐灶邊，想弄一碗湯喝，順手摘了樹上幾片嫩葉放入鍋中。不一會兒湯熬好了，正想省著喝一點點。不料外邊傳來呻吟聲，老婆婆出去看到一位白髮老翁坐在石頭上，很痛苦的樣子。
老婆婆急忙把老翁扶入屋內，看到他嘴上乾裂得很嚴重，都是道道口子，還很痛苦的樣子，老婆婆拿起燒好的湯，讓老者喝下。老翁幾口就喝光了，還要一碗。老婆婆也不吝嗇又給了一碗。
老翁喝完之後，說：「你是個好心人，為了報答你的恩情，我把拐杖和兩粒茶籽送給你。你可以用拐杖挖坑，把茶籽放進去，培土，澆上水。以後你把拐杖靠在樹上，它會給你帶來幸福的。」說完但聞一陣香風，白髮老者蹤跡不見。老婆婆覺得這下子可遇到了神仙。
她按照老人的吩咐，種上了茶籽，澆上水。過了幾日茶苗出土了，當她把拐杖放在嫩苗邊，茶苗長得非常的快，不多日，嫩苗就變得枝繁葉茂了。
嫩苗長大後廣引蝶鳥，也把村裡的大人小孩引來了。老婆婆本來就好客，於是摘下葉子，給大家煮湯喝。鄉鄰們喝過之後都覺得清香沁脾，直覺得蕩氣迴腸，哪裡有痛和難受的地方，這下子都不翼而飛了。大家都感激老婆婆。
時間一長，這等奇事傳到了皇帝耳朵里，皇帝派人將茶樹挖走，培植在御花園中。而且召集文武聚會品茶，皇帝想要在眾臣面前露一手，於是親自採摘。結果茶樹快速的長高，任憑皇帝翹腳、蹬凳、爬梯，茶樹都比他高出一大截，他就是夠不著。皇帝大怒，派人將此樹連根剷除。
老婆婆在茶樹被搶走之後，難過了好一陣子，因為覺得自己沒有好好保護好茶樹而對不起神仙，過了幾日老人病倒了。
有一天老婆婆聽見喜鵲的叫聲，於是柱拐出門看看，只見幾個男人扛著一個樹根回來。原來是好心人把皇宮丟棄茶樹根送回來了。老人一高興身體也痊癒了。她自然的把拐杖靠在樹根旁，說：「茶樹，你還是走吧，要不然那些壞人還會來害你。」正說著龍頭拐杖忽然變成了一片紅雲，載著那叢神茶在院子上空打了三個圈，似乎在與婆婆和鄉親們道別，戀戀不捨的走了，這片紅雲掠過慧婉岩，飄過流香澗，飛進了九龍窠，落在半山腰的岩石間。
後來當人們再偶然的看到這株茶樹的時候，它已抽發新梢，綠油油的逗人喜愛，那岩壁上又有一股清泉涓涓流下，猶如白髮老人龍頭拐杖上夜明珠滲滴的仙水。
看來這裡真是「寶地」，神仙才讓神茶在九龍窠的半山腰上落地生根。當時這裡沒有路，只有意志非凡這才可以採摘得到如此神茶。
再後來，茶樹長成了三叢，這就是最早的三棵「大紅袍」的來歷。（待續）
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