燉羊肉必用薑去腥?加「1蔬菜」超銷魂:湯底鮮甜又營養

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羊肉到底要怎麼去腥呢?搜狐美食專欄《小楊聊美食》近日就透露,燉羊肉加「蘿蔔」一起煮,味道將會很銷魂,不僅提鮮,還很營養。   圖:翻攝自《小楊聊美食》

羊肉除了用來做羊肉爐外,也可以搭配其他食材一起炒,亦或是拿來燉羊肉湯。然而,吃過羊肉的都知道,羊肉本身有一股羊羶味,若是處理不好,恐會讓人難以下嚥!究竟該如何去腥才好呢?一般人都是用薑片來去除味道,不過,搜狐美食專欄《小楊聊美食》近日就分享,燉羊肉加「1蔬菜」一起煮,味道將會很銷魂,不僅提鮮,營養價值也頗高。

《小楊聊美食》表示,雖說羊肉很美味又富有營養,但羊肉有著非常重的羶味,這種味道讓人聞到就毫無食慾,因此很多人都不喜歡吃。不過,其實只要將羊肉處理好,腥味就能去除,這樣羊肉吃起來也會更加美味。《小楊聊美食》指出,「蘿蔔」就是一個很好的食材,除了能幫助羊肉去除騷味,還能讓整鍋湯變得更加鮮甜,口感上也會更豐富有層次,最重要的是,蘿蔔富含維生素C與膳食纖維,經常食用能促進消化,有益健康。

▲搜狐美食專欄《小楊聊美食》近日分享,燉羊肉加「蘿蔔」一起煮,味道將會很銷魂,不僅提鮮,營養價值也更升級。(圖/翻攝自《小楊聊美食》)

 

《小楊聊美食》進一步傳授「烹飪步驟」,首先,要把羊肉用清水洗乾淨切成小塊,並將羊肉放入水中浸泡約1小時,期間,每過一陣子就要記得更換泡羊肉的水,浸泡完成後即可撈出,將其放入鍋中,以大火焯水2分鐘再撈出。接著,將蘿蔔洗淨後削皮切成「滾刀塊」,並切一些蔥花與薑片,同時準備一些山楂乾。

隨後,即可用合適的鍋子加入適量的水,用大火開始燉煮,將羊肉及一半的蘿蔔放入鍋中,同一時間也把山楂乾、蔥、薑一起下鍋,水滾後再轉小火繼續熬煮,約莫1小時後即可將蘿蔔撈出,接著接再將先前未下鍋的蘿蔔全倒入,並將蔥、薑撈出,然後繼續燉上30分鐘即可關火出鍋。

羊肉除了用來做羊肉爐外,也可以搭配其他食材一起炒,亦或是拿來燉羊肉湯。

然而,吃過羊肉的都知道,羊肉本身有一股羊羶味,若是處理不好,恐會讓人難以下嚥!究竟該如何去腥才好呢?

一般人都是用薑片來去除味道,不過,搜狐美食專欄《小楊聊美食》近日就分享,燉羊肉加「1蔬菜」一起煮,味道將會很銷魂,不僅提鮮,營養價值也頗高。

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