炒牛肉直接下鍋超外行？他教3重點

香甜可口的牛肉在台灣人中十分受到歡迎，除了外面上餐館之外，也會有許多人在家自製，煎、煮、炒、炸都少不了，但「炒牛肉」該怎麼做才會「入味好吃，下飯必備」呢？對此就有美食家在網路上列出了3個重點，直言「這樣做出來的炒牛肉會配飯吃到爽」，引起熱議。

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，「炒牛肉」的關鍵在嫩滑，咬下的每一口都會有汁水。而「炒牛肉」直接下鍋是炒完全是「外行」，同時更分享了3個重點，可讓「炒牛肉」肉嫩不腥，鮮美多汁。首先是牛肉在烹飪之前，先將牛肉用清水浸泡1小時左右，泡出裡面的血水，這樣去除髒東西和一些腥味。再來，牛肉在烹飪清洗乾淨之後，用刀背捶打，因為牛肉的纖維比較粗，將纖維敲斷後牛肉會變得鬆軟，這樣不僅入味，而且吃著也嫩。
最後，在醃製牛肉的時候需要放油，這樣的目的是鎖住牛肉的水份，另外在炒牛肉的時候要多放一些油，這樣炒出的牛肉才嫩滑。這樣做出來的小炒牛肉非常的入味，而且特別的嫩滑、香辣過癮，好吃到停不下筷子，配白飯一次能吃好幾碗，十足的過癮。