南半球二月盛夏的烈日炙烤著蒙巴薩新縣，新修的瀝青路地麵蒸騰出陣陣暑氣。
為了慶祝中國農曆新年，肯尼亞一家中國餐廳的黑人主廚基路托正在油煙繚繞中忙活。
對於基路托來說，做菜就和打 Djembe 一樣，最要緊的是掌握節奏和時機。
熱鍋中每一個聲響都是食材們通報的信號，當花生幹椒和滾油衝撞出嗶嗶啵啵的聲音時，他嫻熟地用鐵勺攪動，給熱鬧的油鍋裏勾引起一簇灶火。一攪，一推，一拋，基路托在連接的顛勺中牽出了部落古老的三連音。
在非洲像這樣的中餐館比比皆是 單在肯尼亞內羅畢就有 40 多家
很快，一盤色澤紅亮誘人的川味宮保雞丁被端到了客人奧昆卡的眼前，他趁著熱氣將一塊嫩滑的雞腿肉送進嘴裏，這位中餐老饕嘴角輕揚：”
嗯，有點鹹。”
從盧旺達到幾內亞，從剛果金到坦桑尼亞，近年中餐文化之風正在席卷非洲大陸。
在本地傳統節慶時，” 西馬 ” 是土著餐桌上的必備食品。照著老祖宗的配方，這些麵團連鹽巴也不需放。
但現在有些村民在搗麵的時候，會情不自禁往石鍋裏抖上幾滴料酒。
一種把玉米在石鍋搗碎，加入葉菜，用水和成麵團的當地傳統食物
而在尋常日子裏，在那些熱衷於中餐的本地家庭餐桌上，出現的最多的則是番茄炒雞蛋，因為這是普通百姓可以輕鬆炮製的中餐美味。
番茄炒蛋因其配色明亮衝突、味道酸甜、操作簡單，無論從審美還是口味上都完美擊中了非洲人民的 G
點，自然而然地成為了他們中餐入門的不二之選。
快手 @小二帶你闖非洲
在各大視頻網站的熱門視頻區裏，總是能看到形形式式的非洲群眾在家門口就地開整，糊得歪歪斜斜的火灶鑊氣翻騰，灶王爺的普羅米修斯火種在非洲大地被接力傳承。
視頻中的男女老少，無一例外手勢熟練地下料，翻炒。他們的口中振振有詞：” 油往鍋裏倒 “， ” 西紅柿鍋裏倒 “，
” 扒拉扒拉 “。
這三句充滿魔法的美食咒語如同必不可少的調味料，缺少了任何一個字，這道菜都將變得不完整不地道。
快手 @張浩在非洲
在抖音上一個熱門視頻裏，黑人妹子用一鐵鍋的油來做番茄炒蛋，現在已經有三千多萬次觀看，到底是師出何門才能調教出這致死的油量。
快手 @非洲 hello 先生
隨著更多的非洲朋友被卷進這股番茄炒蛋的旋渦，那些已經把這道菜玩得出神入化的人不斷解鎖更多的菜式，在中餐進階的路上越行越遠。
非洲胖老妹曾經是快手上第一條番茄炒蛋視頻的主角，這條標誌著她入行初體驗的菜鳥視頻直到今天還在被中國國內很多 UP
主搬運和二次創作。但她最新發布的一條視頻裏麵已經做起了黃燜雞這道硬菜。
快手 @小 k 在非洲
除了老妹做黃燜雞之外，做紅燒帶魚、皮皮蝦這些難度指數翻倍的菜品也是大有人在。
在做紅燒帶魚的黑人小哥 快手 @非洲時光
非洲小姐姐做皮皮蝦 快手 @小老弟帶你創非洲
兩年前，大家看非洲人做菜也許出於好奇，或是仿佛能從中得到些許優越的撫慰。但隨著這些非洲朋友們的廚藝日益精湛，那些原本奔著獵奇搞笑而來的看客也按捺不住自己手中的鍋鏟了。
我的男友一直在家人朋友麵前自詡為中華小當家，但最近被我發現他每次進廚房之前都會拿著手機鬼鬼祟祟地打開 B 站的
@非洲飛哥，在灶台旁一邊叉著腰一邊以貓拉條的專注盯著視頻裏麵的小孩做菜。
這個心虛的男人至少要把一個視頻翻來覆去地看上三遍之後，才放心動手。
中國網友 @Pepsi 咕嚕咕嚕 最大的愛好就是看非洲人做飯視頻學做菜
@非洲飛哥賬號裏麵主要掌廚的是一個叫猴賽雷的幾內亞小孩，正在當地讀小學的他在 B 站上已經坐擁 36.1 萬中國粉絲。
這個 10
歲上下的小孩，不僅把叫花雞、紅油豬耳、醬牛肉這些大師菜式做得活色生香，他還熟練掌握著各種麵條、包子等點心的製作技巧。
在視頻裏麵，他一雙黑黢黢的小手在一團麵上靈巧地搓揉，拉伸，熟練的手法讓屏幕前一眾隻會做可樂雞翅的年輕人自慚形穢。 @B
站非洲飛哥正能量
每一位有誌的夥頭都會告訴你，要把菜做好，好手藝是基礎，而一套適用的工具讓你如虎添翼。
中國菜製作要求繁多，蒸炒燜燉炸等樣樣齊全，很多非洲人家裏從一口鐵鑊一板大菜刀開始，院子裏逐漸囤起鍋碗瓢盆，現在連多層蒸屜和十八子菜刀都能在村口的市集裏找到了。
這仿佛是一場有關食物戰爭的軍備競賽，猴賽雷有江蘇生意人師父飛哥充當強大的後盾，甚至請人在家裏的院子砌起了專門用來烤豬的石爐。
B 站 @非洲飛哥正能量
在美食萌芽和發展的地方，往往離不開充足的食材資源。
物種富饒的非洲土地雖然生產百獸和咖啡，但在熱帶大陸單一的傳統飲食文化結構裏，祖祖輩輩都以牛羊肉和熱帶塊莖類植物配搭 Sukuma
Wiki（一種綠葉）為主，遠遠滿足不了中餐菜式的食材需要。
非洲弟兄們為了讓巧婦能有米之炊，紛紛研究起了大棚種植，期望從此實現番茄炒蛋自由、魚香茄子自由。
自從 1997
年中國農業專家劉高瓊將第一座番茄種植溫室引入肯尼亞之後，非洲許多國家在中國農業人才專業知識和經驗協助下，都建立起了試驗田和大棚。
盧旺達首都基加利，當地人觀看中國農業專家烹飪中國技術培育的蘑菇
中國農業專家廖作權在納米比亞東北部卡林貝紮水稻研究生產站檢查水稻種植
如果你有機會來到盧旺達農業研究員李科的菜地，可能有機會聽到他操著一口流利的中文，給你介紹地裏五花八門的東方土特產，韭菜、絲瓜、雪裏紅、通心菜
… 還有新育的茼蒿。
抖音 @kingofafrica
” 這全部都是引用了中國的技術！” 李科對此十分驕傲。
有中國人在非洲做生意做到當上了酋長，他們為城市帶來了基建設施，石家莊的軍事學校為非洲大陸輸送了軍事人才，而這些在田間熱火朝天做大鍋飯的非洲人，背後也有一批征服了他們胃的中國人。
紐約華人在唐人街靠左宗棠雞和幸運餅幹賺取了第一桶金，在 60
年代初期最早一批來到非洲開餐廳的中國人，同樣將因地製宜的生意經玩得風生水起。
非洲人不喜歡陳醋，他們就改用果醋。非洲人對幹醬過敏，他們就把熱菜裏的幹醬換成本地老少鹹宜的青蔬。這些創新的 fusion
中國菜迅速征服了熱帶大陸人民的胃，在當地飲食圈殺出了一條銷路。
嚴瑞祥在 70 年代跟隨家人來到埃及 開了一家名叫 ” 北京 ” 的連鎖餐廳 憑著開創融合口味的中餐在當地獲得了巨大的成功
現在開羅已經擁有了 10 多家分店
在當時，中餐屬於普通老百姓遙不可及的奢侈美食，通常隻有外國人和本地上流社會的人士才能消費得起。
雖然普通平民沒有體驗中餐的機會，但在中餐館的中國大廚們卻在工作中培養了一大批本地的學徒幫工，那些有幸跟著主廚學習的青年把手藝逐漸傳播開去，成為了非洲第一批東方美食大使。
Mahmoud Kedr 是 ” 北京 ” 餐廳的埃及廚師，今年 50
歲。當初就是給中國的主廚打下手，經過師父悉心栽培和自己的努力，當初一窮二白的愣頭青終於可以靠著一道糖醋裏脊在餐廳獨當一麵了。
在非洲開餐館的華人廚師啟蒙了第一批當地的中餐大廚，而那些來非洲做生意搞基建的國人帶來的師傅則培養了新一代的廚師。
深入到東非礦山工作的廚師有空就會指導訓練本地青年的刀法和掌火技巧，時不時還給大家安排技能比賽，苦中作樂。
快手 @走進東非
曾幾何時，一排非洲老哥列隊鳴槍唱生日歌的祝福視頻，在抖音快手能輕鬆收獲幾十萬個讚，淘寶定製視頻月銷量
1000+。
然而如今，精明的主播意識到看客們已經不再為非洲人的盤唇和用土著法語的口音背祝福語感到驚歎和為此貢獻流量了。
這種做菜的方式才是新的流量和商機，於是乎這些人又開始動員起身邊所有的非洲友人出鏡，把葫蘆娃的服裝收起來，灶頭推出來。
非洲群眾一個個莫名其妙地變成了流量明星，被打造成原始美食博主
IP，好玩又好吃，比拍祝福視頻有趣多了，還不用穿羞恥的葫蘆娃服裝，就是油花炸得臉痛膀子腫。
每天對著鏡頭做菜做多了，連當地人三歲小孩都知道，給中國人做個番茄炒蛋就可以輕鬆賺到幾百萬幾內亞法郎，越來越多的人開始學做中餐，有些天賦頗高的朋友還一個不小心真的被練出了一手好廚藝。
拍視頻的 UP 主來來往往，新的 UP 主帶著新的賬號和設備而來，走的 UP 主留下了一堆鍋碗瓢盆和鎂光燈。
人們不禁會疑惑，如果有一天，中國人看膩了黑人做菜之後，會做番茄炒蛋還能給他們以後的人生帶來什麽。
但事實上，哪怕脫離了線上的世界，在現實的非洲生活裏，中餐廚師也是一個當地熱門的新興職業。
盧旺達的一位黑人小夥就因為廚藝了得，在當地開了一個小館子，月入過萬，成為同村孩子的偶像。
在非洲開餐館的本地大廚
甚至一個保姆如果會點中餐烹飪的話都會更搶手，因為中餐館在這裏還是屬於高消費，但他們平常還是會想吃中餐，一個會做中餐的本地人比專門請的中國廚師價格要低，所以通常非常搶手。
在南非約翰內斯堡舉辦的研討會上，南非的大學教授 Rose 就發表自己對 ” 非洲夢 ”
的理解：我認為非洲夢就是在南非小學推廣中式餐飲，並培養中餐廚師，在南非推廣以穀物和蔬菜為主的中國式健康飲食。
這也是非洲小廚神猴賽雷的非洲夢。當他學會做包子的時候，就已經信誓旦旦長大之後想要在家鄉開一個中餐館。
B 站 @非洲飛哥正能量
在一期視頻裏麵，飛哥吐槽他說：” 本來想好好培養他將來當個翻譯，結果他卻在當廚師的道路上越行越遠。”
在非洲，夢想當中餐廚師的青年源源不斷，而反觀國內，卻越來越少國內的年輕人選擇從業廚師行列。
作為美食大區的順德，盡管本地職業技術學院的烹飪專業重金聘請本地名廚當導師，但這個專業卻總是招不夠人，一個班隻有 10
來人。
以馬惠良為首的一代中國名廚們曾在節目《尋味順德》中訴說中餐文化可能後繼無人了。
但當看到這麽多非洲弟兄每天在灶台研究菜式樂此不疲，我認為這個問題完全不用擔心。
華客新聞 | 時事與歷史：直播做中國菜的非洲人，成為了新的流量巨星
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