財聯社（上海，編輯
瀟湘）訊，由於供應鏈麵臨的一係列問題，英美多國肯德基鬧“雞荒”在近來早已不是一件新鮮事，而如今，海鮮產品似乎也已加入到了緊缺行列。進入9月以來，蟹肉價格飆升至了創紀錄高位，迫使不少美國餐館要麽選擇將成本轉嫁給消費者，要麽無奈從菜單上撤下了蟹肉產品。
馬裏蘭蟹餅(Maryland Crab Cakes)是美國馬裏蘭州的著名小吃。因為這裏盛產藍蟹(Blue
Crabs)，所以當地人喜歡用蟹肉來做成小煎餅吃，配上冰啤酒往往別有風味。
在美國馬裏蘭州巴爾的摩市，有一家名叫“Jimmy’s Famous
Seafood”的頂級蟹肉餐館，該餐館為顧客提供馬裏蘭蟹餅、清蒸蟹、蟹湯和其他種類的海鮮，並為全美各地的吃貨們提供蟹肉餅的外送服務。然而，這家餐館近期已在官網醒目位置警告稱，“由於國際蟹肉短缺，我們的行業受到重創，菜單價格最近有所上漲。”
Gail
Furman也是當地一家餐廳的老板之一。她近期在接受采訪時指出，蟹肉價格已經成為了“天文數字”，這迫使其從菜單中撤下了蟹肉產品”。她表示，“該行業的幾乎每一條供應鏈都被破壞了，由於勞動力有限，產品和成本都在急劇上升。”
在巴爾的摩北部郊區科基斯維爾(Cockeysville)，Pappas餐飲集團首席執行官Steve
Pappas詳細介紹了當地目前所麵臨的蟹肉短缺窘境：“蟹肉供應非常短缺。眼下沒有足夠數量的藍蟹，品質也不佳，而且要價非常高。”
Pappas表示，由於批發成本飆升，他無法再維持低廉的蟹餅價格——不得不把蟹餅的價格提高了3美元，而且預計價格還會繼續上漲。目前蟹肉的價格在每磅50到60美元之間。由於供應困難，他已無法買不到巨型藍蟹和蟹塊。
Pappas指出，“我認為該行業正麵臨工人短缺，物流緊張，就像現在很多其他行業一樣，很難找到任何產品。”
今年迄今，藍蟹肉價格已經處於了曆史最高水平。根據上述餐館的報告，有理由相信每磅蟹肉價格目前位於50-60美元之間。
按磅計算，一些網站的蟹肉售價更是高達每磅121美元，這相比以往可謂貴的驚人，過去五年的平均價格其實僅在19-30美元之間。
與此同時，不僅僅是藍蟹的價格飆升，據行業網站海鮮新聞(Seafoodnews)報道，帝王蟹的價格也已遠高於季節平均價格，因市場吃緊的同時需求依然強勁，甚至於大洋彼岸亞洲藍蟹的價格也在飆升。
對於螃蟹加工商來說，自疫情大流行以來，他們的成本翻了一番，額外的成本顯然被轉嫁給了餐館，而餐館又緊接著提高了菜單價格。
不少業內人士已愈發擔心，由於全球趨於惡性的食品通脹似乎仍沒有停歇的跡象，這一切的連鎖反應料將對中低階層打擊最大。
華客新聞 | 時事與歷史：全球蟹肉緊缺 美國餐廳陸續將螃蟹從菜單中刪除
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