每年11月是韓國人製作泡菜的時間。今年泡菜製作季日益臨近，但受極端天氣等影響，白菜、白蘿蔔等泡菜原材料漲價，韓國民眾擔憂泡菜供應不足。
韓國評級與數據公司的一項研究顯示，近幾年，受市場競爭壓力以及白菜持續減產影響，韓國1000多家泡菜生產商中，去年已經有近一半因為業績不佳暫時甚至永久關閉。
今年夏天的極端高溫和暴雨又使得韓國白菜進一步減產，製作泡菜的原材料漲價明顯，而且原料越來越不好買。
為從源頭解決近來出現的泡菜漲價問題，韓國政府擬建兩座大型倉庫存儲大白菜，保障原材料供給。
新華社消息，據路透社9月30日報道，這兩座倉庫將建在韓國槐山郡和海南郡鄉村地區，總佔地面積相當於3個足球場，可供存放1萬噸大白菜和每天腌制50噸泡菜。工程預計耗資4000萬美元，2025年完工。
泡菜是韓國標誌性家常菜。然而，隨著今年泡菜製作季臨近，主要原材料大白菜卻價格高漲。原因在於，韓國今年夏季高溫多雨，大白菜收成不佳。據路透社報道，今年韓國大白菜價格不到3個月內翻了一番。
韓國泡菜生產企業「青根有機」首席執行官安益真（音譯）說，他們通常在6月採購並儲藏大白菜，以備日後價格上漲時使用，但今年已經用完所儲藏的大白菜。受大白菜價格上漲影響，「青根有機」泡菜日產量從以往的15噸降至現在的10噸甚至更少。目前，「青根有機」每公斤泡菜已經提價三分之二至5000韓元（約合25元人民幣）。
一些韓國人擔心，大白菜漲價會破壞人們一起做泡菜的傳統。在韓國，人們常常在晚秋時節與親朋好友或鄰居一起製作泡菜。
有數據顯示，自8月份以來，韓國成品泡菜的銷量比去年同期增長了20%。韓國民眾也越來越擔心，原材料價格漲價，不少家庭不再親手製作而是選擇成品泡菜，會破壞遠親近鄰圍坐一起製作並分享泡菜的「泡菜傳統」。
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