知名餐飲業者“鼎泰豐”創辦人楊秉彝今（25）日傳出逝世消息，享耆壽96歲。稍早鼎泰豐也證實確有此事，“我們敬愛的創辦人楊秉彝先生，於日前安詳辭世”，並表示家屬希望能低調舉辦治喪事宜，感謝各界的關心。
根據鼎泰豐官網資料，創辦人楊秉彝1927年出生於中國大陸山西省，21歲時發生國共內戰，從上海漂洋過海到台灣闖蕩，31歲時以24萬元買下信義路店麵，創立“鼎泰豐油行”，不過後來遭逢罐裝沙拉油上市，花生油銷量不佳，後續才將店麵改為一半賣油、一半賣小籠包，最後靠著“黃金18折”小籠包紅遍全球，1995年由兒子楊紀華接班。
鼎泰豐食譜早公開 卻無人能超越？
鼎泰豐以小籠包聞名全世界，一名網友表示，鼎泰豐小籠包的製作方式早已不是商業機密，好奇為何至今還沒有人可以超越鼎泰豐？網友一麵倒認為品質是最大因素，去鼎泰豐用餐，不管吃幾次味道都一樣，大讚鼎泰豐提供穩定的品質，加上小籠包的製作過程公開透明，“根本沒有一家餐飲能做到。”
原PO昨（26）日於PTT八卦版指出，鼎泰豐過去就曾在節目上公開小籠包的製作方式，他好奇為何台灣這麽多中式餐廳，至今無法沒店家能和鼎泰豐匹敵。
原PO舉例說，很多大飯店或五星級餐廳的廚師，後期會出來自立門戶，創立自己的品牌餐廳，闖出一片天，相形之下很少聽到鼎泰豐員工出來開業，又做得很成功的例子，他問“為何至今沒人能超越鼎泰豐？”
貼文曝光，網友一致認為品質是最大關鍵，“品質穩定啊！你要同一家餐廳連續吃10次味道品質都一樣，其實滿不容易的”、“品質穩定，服務穩定，價格配得上”、“品質啊！味道太穩定了，這根本沒一家餐飲能做到”、“鼎泰豐的品質控管很穩定啊！不像其他連鎖”、“你自己看有哪一個餐飲連鎖品牌，做到像鼎泰豐這樣的穩定品質”、“品質穩定，這樣就打趴很多餐廳了，更別說人家製作小籠包是的透明櫥窗，幹不幹淨一看就知道”、“品質穩定才是重點”。
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