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糖尿病的人 最適合吃哪些食物 越吃血糖越穩

  • 健康

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今天給社區的居民開展了一場面對面的健康飲食講座,主要是針對血糖高的叔叔、阿姨們。他們每天一日三餐都很困惑,不知道怎麼吃,上早市買菜都是看價格買,看自己的飲食喜好來買,都沒按照自己的血糖高這個癥狀來搭配,不是不想,而是不懂。今天通過我給大家講的這些知識,很實用操作起來也很方便,我看叔叔、阿姨都記在了本子上,而後還成一組一組的討論起來。

一、製作混合主食,降餐後血糖

糖尿病患者在煮飯的時候,不妨用部分糙米、大麥、燕麥、小米、玉米粒等粗糧和白米飯等細糧“合作”,還可以在精白米面中加入豆類雜糧做成豆飯、蕎麥飯、雜糧面點等,口感會比較好。最好先把粗糧在水裡泡一夜,以便煮的時候與米同時成熟。

另外,煮飯時加入綠色的豌豆、黃色的玉米粒(橙色的胡蘿蔔),既美觀,又提供了維生素和類胡蘿蔔素,有利於預防糖尿病合併眼病;選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,能預防糖尿病合併心血管疾病。

二、餐前食用涼拌番茄黃瓜

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涼拌番茄黃瓜1盤(番茄100克、黃瓜100克),餐前食用,不僅可以延緩餐後血糖的上升,還可以增加飽腹感,減少正餐的飯量。

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三、多吃帶顏色的蔬菜

深綠色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圓白菜、芥菜、芥藍、西藍花、韭菜、茼蒿等。

紅色、橘紅色蔬菜:番茄、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。紫紅色蔬菜:茄子、紫洋蔥、紅莧菜、紫甘藍等。

四、多吃低碳水化合物蔬菜

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低碳水化合物蔬菜包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、萵筍、茼蒿、圓白菜、番茄、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠豆芽等(鮮蘑、海帶、海藻熱量也很低),這些蔬菜糖尿病患者可以適當多吃,感覺不餓了,就不會吃太多主食。

來源:熊苗營養師