咖哩與薑黃 有效預防老年痴呆症

咖喱飯（圖片來源：Max Pixel）

關於阿茲海默症的成因，可由解剖病理學上發現，病人的大腦皮質糾纏大量的神經纖維和充滿了老化的斑塊、廣泛而不規則的腦萎縮、腦神經細胞明顯減少與喪失。阿茲海默氏症最早於1906年，由德國精神病學家和病理學家愛羅斯．阿茲海默首次發現，因而得名。早期病徵最明顯的為記憶力衰退，對時間、地點和人物的辨認出現問題；晚期則會變得行走困難、無法表達自己的思想，甚至完全需要依賴他人的照顧。

據優活健康網報道：越來越多研究證實，均衡的飲食可以預防阿茲海默症，而多吃以下食物，像係天然的蔬果、堅果、深海魚類、紅酒都有預防阿茲海默症的功效，而薑黃更係近幾年來，被發現可以預防阿茲海默症的好食物。

薑黃（圖片來源：Wikimedia Commons）

1）多吃咖哩與薑黃可預防老年痴呆症／

據統計，美國得到阿茲海默症的人數，為印度人的4倍，許多專家和科學家分析原因，係因為印度人常食用咖哩和薑黃飯。阿茲海默症係一種進行性神經變性疾病，根據大量研究顯示，生物、金屬毒素和異常炎症反應引起的氧化應激、自由基、β澱粉樣蛋白（Aβ）、腦功能失調，在阿茲海默症的發病機轉中係關鍵角色。據實驗結果表現，薑黃素具有的抗氧化、抗炎和親脂活性，能改善阿茲海默症病人的認知功能，如縮小β澱粉樣蛋白（Aβ）、減緩神經元分解、抗炎、抗氧化，改善阿茲海默病人整體記憶等。

2）薑黃衍生物被發現可預防阿茲海默症／

中央研究院生物化學研究所陳佩燁副研究員於2016年7月13日發表在國際專業期刊《科學報導》(Scientific Reports)。對於治療與預防阿茲海默症方面，係多羥基薑黃素衍生物，而非薑黃素，它能增進NEP活性，預防阿茲海默症。

咖喱飯（圖片來源：Pexels）

目前已知，腦中APP蛋白質在代謝過程中，可能產生一種有毒性的Aβ胜肽（蛋白質片段），此片段在腦中可以被酵素水解，當產生速率超過清除速率時率，就會導致片段聚集，最後造成腦神經細胞死亡。

根據近期國外的研究指出，在阿茲海默基因轉殖的老鼠身上注射可表現NEP的幹細胞或病毒，可減少老鼠腦中Aβ胜肽累積，並延緩老鼠失智。陳姵燁研究團隊以多羥基薑黃素衍生物餵食的老鼠後，發現老鼠腦中之NEP表現量增加，腦中累積之Aβ胜肽量減少，顯示多羥基薑黃素衍生物可望減緩阿茲海默症，目前此研究成果已申請專利，未來可望成為治療阿茲海默症的新葯。