日常生活中，“趁熱”絕對是一個萬能詞，適用於各種狀況，比如說姨媽來了喝熱水，感冒發燒喝熱水，吃飯喝水更要趁熱……中國人彷彿對“熱”情有獨鍾。
其實，喝熱水在中國已有四千多年的歷史了，《孟子》中記載：“冬日則飲湯”。“湯”便是熱水或開水。在古人看來喝涼水是有害健康的，而喝熱水卻有很好的養生保健、減緩病情的功能。
熱水雖好，如果肆無忌憚的喝，不但不會令身體健康，還會帶來一些健康隱患。
長期喝超過65℃的熱飲可能致癌
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構(IARC)發布評估報告稱，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險，其原因主要是在於溫度，而不是飲品本身。
65℃以上熱飲被列入2A級致癌物：
在世衛組織的評估中，非常熱（超過65℃）的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。
怎麼就“燙”出癌症了？
食管是食物到達胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，通過柔軟、彈性的食管肌肉的蠕動收縮，將食物團送入胃內。
如果吃過於熱燙、過於粗糙的食物，就會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使之發生破損、潰爛、出血等，長期受損就易發生癌變，黏膜上皮癌變不斷發展的過程中，癌組織不斷擴大。
適宜的進食溫度是多少？
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。
專家建議，適宜的進食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右，超過65℃便足以燙傷粘膜。
如何判斷是否超過65℃？
火鍋湯高達120℃、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子、麵條溫度約70至80℃、65℃的水只能抿一口。
“趁熱”的5大危害
飲食過熱，除了引發食道癌，還會造成以下5大危害：
1、胃癌
除了對食管癌，胃癌也是中國的十大癌症之一，和熱飲食關係密切。大多數人吃辛辣的食物，火鍋等，它不僅是65℃。
有很多人習慣於把熱辣的食物直接放在嘴裡，一次兩次胃可以耐受，但如果事情繼續這樣發展很可能成為胃炎，不注意就會不可避免地成為胃癌的風險。
2、食管炎
吃得過快，趁熱吃會打破食道蠕動的節奏，這很容易引起胃食管反流病、食管炎等疾病。
3、胃糜爛
食物“趁熱吃”其實並不好，醫生介紹人的口腔、食道、胃耐熱溫度不同：口腔部分耐熱溫度在65℃至70℃；食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃；胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以常常會出現入口不燙，卻會把食道、胃“燙傷”的情況，造成胃炎、胃糜爛等。
4、口腔潰瘍
溫度太高的食物會燙壞口腔，引起長泡、口腔潰瘍等，長期下去就會形成慢性口腔黏膜炎症，甚至導致口腔癌。
5、損害牙齒
飲食太燙除了引起口腔潰瘍外，還有造成牙齦腫痛、熱過敏性牙痛。牙齒表面的耐熱能力也比較差，因此吃太燙同樣損害牙齒。
預防食管癌做到“三少兩多”
除了食用過燙食物，其他導致食管癌的原因還有：快食、進餐時間頻率不規律等。所以想要吃的健康，這裡給大家列了一些健康飲食建議：
三少：
1、少吃“燙”食物
盡量少吃火鍋，通常火鍋的溫度高達120度，如果非吃不可，建議餐桌上放一杯涼開水，把食物涮一涮降溫。
2、少吃炸、烤、腌制食物
盡量少吃致癌食物，像油炸、烤的食物及腌制食物都容易導致食道癌的發生。
3、少吸煙
減少吸煙，因為吸煙致癌面較廣，它不僅會導致肺癌，還會誘導身體各個器官發生癌症，食道癌也就是其中的一種。
兩多：
1、多吃全穀物、新鮮綠葉菜
與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食管癌的風險大約低45%；西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食管癌等多種癌症的發生風險。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。
2、多運動
應堅持適度的體育鍛煉，有助於激發生命活力，增強體質，提高免疫力水平，使機體各器官的功能得以全面發揮。體格健壯本身就是抵抗癌症的最佳物質基礎。
來源：知乎