做飯用的鍋、菜板,吃飯用的筷子等,直接關係到入口健康!
哪種材質的最好?
鍋:
鐵鍋>不粘鍋>不鏽鋼鍋>砂鍋>陶瓷鍋>壓力鍋>鋁鍋
鐵鍋:目前最安全的鍋;不含其它化學物質,不會氧化,不會有溶出物,不存在脫落問題。
健康指數:★★★★★
危險指數:★
不粘鍋:符合國家標準的,中低溫使用沒問題;干燒或者油炸油溫超過250℃時,塗層可能受到破壞,使有毒物質融入食物
健康指數:★★★★
危險指數:★★★
不鏽鋼鍋:合格的304鋼材質沒問題,但不宜長期接觸酸、鹼類物質;不合格的對人體有危害。
健康指數:★★★
危險指數:★★★
砂鍋:真正的砂鍋適合煲湯,也能保存食物的原有口味,但買到真正的砂鍋,還需擦亮雙眼。
健康指數:★★★★
危險指數:★★
陶瓷鍋:正規品牌產品沒問題,但不宜盛裝酸性食物;但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛,長期使用可能造成重金屬中毒。
健康指數:★★★
危險指數:★★
壓力鍋:烹飪熟透,節省烹飪時間;但也是個定時炸彈,操作不當易爆炸。
健康指數:★★★★
危險指數:★★★★★
鋁鍋:高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦,或者裝強酸強鹼的菜肴,都有可能使鋁成分釋放出來,常食加速人衰老。
健康指數:☆
危險指數:★★★★★
菜板:
竹菜板>塑料菜板>木菜板
竹菜板:不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好,使用起來輕便、衛生。最好選擇無膠水粘合的,即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。
塑料菜板:美觀、輕便,但如果不幹燥,細菌就很容易繁殖
木菜板:天然但笨重,木質空隙比較多,易產生裂隙,藏污納垢,尤其是洗後潮濕,不易乾燥,成為滋生細菌的重要場所。
筷子:
竹、木筷子>不鏽鋼筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子
竹、木筷子:經濟實惠,又價格適中,最好是選本色的,有一層合格的生漆的最好。
健康指數:★★★★★
不鏽鋼筷子:避免接觸酸、鹼、鹽,防止表面氧化膜會被破壞。不太適合老人和小孩使用,而且夾熱菜的時候,小心燙傷嘴唇。
健康指數:★★★
陶瓷筷子:比較沉,用起來不方便,尤其小孩子用的時候容易掉地上。
健康指數:★★★
塑料筷子:受熱後易變形,不合格產品受熱後易產生對人體有害的物質。
健康指數:★★
骨筷子:質感很好,價格昂貴,不適合日常使用,適合收藏。
健康指數:★
杯子:
玻璃杯、無彩釉塗染的陶瓷杯>不鏽鋼水杯、搪瓷水杯>一次性紙杯、塑料杯、五顏六色的陶瓷杯
玻璃杯:最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,細菌和污垢不容易在杯壁孳生。
健康指數:★★★★★
陶瓷杯:無彩釉塗染的、內壁無色:材質安全,能耐高溫。
健康指數:★★★★
不鏽鋼杯:盛普通水問題不大。但如果用來裝酸性飲品,如果汁、咖啡、碳酸飲料等,可能會容易析出重金屬物質,就不安全了。
健康指數:★★★
搪瓷杯:可放心使用。但不能長時間盛放橙汁等酸性飲品。一旦磕碰後表面破損,就果斷淘汰。
健康指數:★★★★
一次性紙杯:只是看起來衛生、方便,其實產品合格率無法判斷,是否乾淨、衛生,用肉眼也無法辨識。一些太白的一次性紙杯,可能有熒光增白劑。
健康指數:★
陶瓷杯內壁五顏六色的:其實是一種顏料,可能藏著安全隱患。
健康指數:★
塑料容器:看底部編號
來源:科普中國