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健康網》洋蔥護心又保肝! 專家點出1種人酌量食用

洋蔥屬於優質的低GI食物,其中的有機硫化物,是類似口服降血糖的化合物,可幫助降血糖。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕搭配料理烹煮、煎烤的洋蔥,是餐桌常見的食材之一。不過專家提醒,洋蔥不只可以預防心血管疾病、活化免疫細胞、減低壞的膽固醇的功效,還可強化肝臟排毒功能,但要注意洋蔥是容易導致胃脹氣食材,所以容易胃脹的人,食用時請避免過量。

食療養生專家王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出,切洋蔥時會流眼淚,是因為一種叫作含硫化合物及蒜素的東西所引起,它具有特殊刺激性味道,可以解毒某些致癌物,是幫助肝臟解毒的重要成分,可強化肝臟排毒功能。癌症及糖尿病患者,不妨可以食用。

王明勇表示,洋蔥對脂肪代謝、維護心血管、保持血管彈性、預防心血管疾病、活化免疫細胞、提升殺菌能力、減低壞的膽固醇都有成效,且洋蔥還具有安定神經的效能,失眠的人將洋蔥切絲後放在枕頭旁邊,比較容易入睡。但要注意食用過多的洋蔥容易導致胃脹氣,因此容易胃脹的人,請酌量食用。

洋蔥為發熱食物 有益於減肥的條件

王明勇說,洋蔥含有維他命B群、鉀、含硫化合物、類黃酮素等。且洋蔥和大蒜、韭菜、薑等食物,稱為發熱食物,屬於辛香料類食材。這些食物能使身體產生熱量,促進熱量的代謝,消除疲勞,預防代謝症候群,讓身體具備有益於減肥的條件。洋蔥屬於優質的低GI食物,其中的有機硫化物,是類似口服降血糖的化合物,可幫助降血糖。而洋蔥裡的鉻元素也可強化胰島素,改善糖尿病。因此他分享兩道洋蔥健康餐,供民眾在家也能動手做、健康吃。

洋蔥小米粥

這道菜有提升體溫及肝臟功能。

●材料:有機小米200公克、洋蔥2個、大蒜5個、水1500c.c.。

●調味料:冷壓橄欖油2大匙、芹菜末少許、鹽適量、胡椒粉適量。

●做法:先將洋蔥洗淨,全部切成絲狀備用;再將冷壓橄欖油放入平底鍋中預熱,再放入洋蔥絲及大蒜末,慢慢炒軟,約20分鐘左右,此時洋蔥的色澤會變成棕色;再來取湯鍋加入水及洗淨的小米,並將炒軟的洋蔥倒入,用大火煮滾後,再改小火繼續熬煮約20分鐘,再撒上鹽及胡椒粉調味;最後食用前撒上芹菜末即可。

洋蔥小米粥。(圖由王明勇提供)

洋蔥紅酒

●材料:洋蔥2個、1瓶葡萄酒。

●做法:先將2個洋蔥洗淨,去掉表面茶色外皮,切成8等份的半月形;再將洋蔥沖洗後瀝乾水分,裝入大玻璃瓶內,加入一瓶紅葡萄酒,最後將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約5至7日即可飲用,每天約30至50c.c.。

洋蔥紅酒。(圖由王明勇提供)

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