跳至正文

健康網》大蒜發芽能吃嗎? 農委會授最佳保存法

農委會表示,想要保存大蒜,可將蒜頭去皮後,依照自己的喜好切丁、切片,放入保鮮盒冷凍保存。(圖取自pixabay)

〔健康頻道/綜合報導〕大蒜辛辣味濃,是家中一定會有的辛香料常備菜,不過大蒜可以放冰箱?發芽後的大蒜能吃嗎?行政院農業委員會在臉書指出,由於大蒜放置在低溫會打破休眠進而發芽,而保持乾燥可以儲藏8-9個月,至於大蒜發芽長出的是平常吃的「青蒜」,只是蒜瓣就會乾癟失去風味,還是能吃的。

農委會表示,將大蒜放置低溫(5-20°C)會打破休眠進而發芽,所以放在冰箱冷藏是不適合的儲藏方式,反而在高溫條件下,可以抑制發芽,最理想的溫度是放在26-30°C,保持乾燥可以儲藏8-9個月;如果要冷凍保存,將蒜頭去皮後,依照自己的喜好切丁、切片,放入保鮮盒冷凍即可。

農委會說明,大蒜單純放到發芽,食用上是沒有安全疑慮,其實發芽長大後的葉子,就是我們平常吃的青蒜,只是蒜頭會因為發芽,將養分供給給葉片生長,蒜瓣就會乾癟失去風味,

農委會提醒,大蒜挑選蒜球完整、球體硬實,如果大蒜有黑點,就是發霉了,不要食用。

農委會提醒,大蒜出現黑點就是發霉,切勿食用。(擷取自行政院農委會臉書影片)